Auberginenpfanne mit Tomate und Hüttenkäse
Gebratene Auberginenwürfel mit Zwiebel, Knoblauch und Tomate, dazu eine kühle Hüttenkäsecreme mit Tomatenmark und Zitrone. Warm oder kalt ein leichtes Abendessen.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 350 g Aubergine
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 2 Tomate
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 0,5 TL Chiliflocken
- 200 g Hüttenkäse
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zitronensaft
- Pfeffer
- 3 Stiel Petersilie, glatt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 316 kcal · 17 g Eiweiß · 16 g Kohlenhydrate · 19 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,73 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Schneiden
Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Tomaten grob würfeln. - Aubergine braten
Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Auberginen in einer Lage 6 Minuten braten, dabei nur selten wenden. Erst salzen, wenn sie gebräunt sind. - Aromaten zugeben
Hitze reduzieren, Zwiebel, Knoblauch und Chiliflocken zugeben und 3 Minuten mitbraten. Tomaten unterheben und 2 Minuten erwärmen. - Creme rühren
Hüttenkäse mit Tomatenmark und Zitronensaft verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. - Anrichten
Gemüse 2 Minuten abkühlen lassen, die Creme locker unterziehen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Mit Fladenbrot oder Bulgur wird daraus eine größere Mahlzeit. Geröstete Pinienkerne obenauf geben zusätzlichen Biss.
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