Raclette – gemütlich, gesellig und ganz einfach geplant
Beim Raclette kocht jeder am Tisch selbst. Damit der Abend entspannt bleibt, kommt es auf drei Dinge an: guten Schmelzkäse, die richtigen Mengen und eine Auswahl, die von deftig bis frisch reicht.
Der Themenplaner gehört zu Alltag und ist nicht im kostenlosen Wochentest enthalten. Ein Preis pro Haushalt, alle Gäste und Personen inklusive.
Worauf es ankommt
- Der Käse ist die Hauptsache: ein würziger Raclettekäse, der gleichmäßig schmilzt. Rund 200 g je Person, bei wenig anderen Zutaten eher 250 g.
- Kleine, festkochende Pellkartoffeln gehören dazu – etwa 200 g je Person, gern einige Stunden vorher gekocht.
- Frische als Gegengewicht: Cornichons, Silberzwiebeln, ein knackiger Salat und ein leichter Dip machen den Käse bekömmlicher.
- Alles vorher klein schneiden und in Schalen bereitstellen – ein Muffinblech ersetzt viele Schälchen.
- Für rohes Fleisch eigene Gabeln und Teller bereitlegen, Fleisch erst auf der Grillplatte garen.
Das Besondere
Raclette kommt aus dem Wallis in der Schweiz. Der Name leitet sich vom französischen „racler“ (schaben) ab: Ursprünglich wurde ein halber Laib am Feuer angeschmolzen und der Käse auf Kartoffeln geschabt. Klassisch gibt es dazu nur Pellkartoffeln, Cornichons und Silberzwiebeln – das Pfännchen-Raclette mit vielen Zutaten ist die gesellige Variante, wie sie hierzulande üblich ist.
Rezepte für deinen Raclette-Abend
Pellkartoffeln für RacletteKartoffeln · 5 min aktiv
Curry-Dip mit Mango-ChutneyDips · 10 min aktiv
Schnittlauch-Knoblauch-DipDips · 10 min aktiv
AioliDips · 10 min aktiv
CocktailsauceDips · 5 min aktiv
TzatzikiDips · 10 min aktiv
Feldsalat mit Orange und WalnüssenSalat · 20 min aktiv
Feldsalat mit Speck-Sahne-DressingSalat · 15 min aktiv
Gurkensalat mit Dill und SchalotteSalat · 10 min aktiv
Sauerkrautsalat mit Apfel und gerösteten WalnüssenSalat · 10 min aktiv
Curry-Limetten-Hähnchen für RacletteFleisch, mariniert · 15 min aktiv
Rinderhüfte in Senf-Thymian-MarinadeFleisch, mariniert · 15 min aktiv
Raclette-Pfännchen mit Ziegenkäse und BirnePfännchen-Ideen · 15 min aktiv
Pizza-PfännchenPfännchen-Ideen · 15 min aktiv
Raclette-Pfännchen in VariationenPfännchen-Ideen · 40 min aktiv
Balsamico-SchalottenBeilage · 25 min aktiv
Zupfbrot mit Knoblauch-KräuterbutterBrot · 35 min aktiv
Schoko-Bananen-PfännchenSüßes zum Schluss · 10 min aktiv
Wie viel pro Person?
Faustregeln für einen Abend, an dem alle satt werden. Kinder rechnen wir mit gut der Hälfte (0,6).
| Was | je Person | Hinweis |
|---|---|---|
| Raclettekäse | 200 g | 150 g bei viel Auswahl, 250 g bei wenig |
| Pellkartoffeln | 200 g | klein und festkochend |
| Fleisch und Wurst | 120 g | zusammen, auf mehrere Sorten verteilt |
| Gemüse und Obst | 150 g | vegetarisch 220 g |
| Cornichons | 30 g | |
| Silberzwiebeln | 25 g | |
| Baguette | 60 g | entfällt mit Brot-Rezept |
Ein Gerät hat meist 8 Pfännchen – ab 9 Personen ein zweites Gerät einplanen.
Häufige Fragen
Wie viel Käse rechnet man beim Raclette pro Person?
Etwa 200 g. Gibt es viele andere Zutaten, reichen 150 g, bei wenig Auswahl 250 g.
Wie viele Kartoffeln braucht man?
Rund 200 g kleine, festkochende Kartoffeln je Person.
Wie viel Fleisch pro Person?
120 bis 150 g Fleisch oder Fisch zusammen, verteilt auf mehrere Sorten.
Was trinkt man zum Raclette?
Klassisch einen trockenen Weißwein oder schwarzen Tee. Warme Getränke gelten als bekömmlicher als eiskalte.
Kann man Raclette vegetarisch machen?
Ja: Mit Gemüse, Ziegenkäse, Halloumi oder Tofu wird es vollwertig. LeibSpeisen rechnet die Mengen dann ohne Fleisch.