Raclette-Pfännchen in Variationen

Name: Raclette-Pfännchen in Variationen
Prep time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schweizerisch
Ingredients: 600 g Kartoffel; Salz; 250 g Lammhackfleisch; 1 TL Kreuzkümmel; 4 Stiel Petersilie; Pfeffer; 250 g passierte Tomaten; 1 Knoblauchzehe; 0,5 TL Chiliflocken; 1 Prise Zucker; 250 g Schweineschnitzel; 250 g Rinderfilet; 500 g Süßkartoffel; 4 EL Olivenöl; 2 Spitzpaprika; 180 g Kirschtomate; 150 g Pimientos de Padrón; 200 g Kräuterseitling; 100 g Feta; 500 g Raclettekäse; 1 Avocado; 12 Garnele; 2 Bio-Zitrone; 8 Auster

40 min aktiv · 1 h gesamt · 4 Portionen · etwa 12,63 € pro Portion

Raclette-Pfännchen in Variationen – fertig angerichtet

Ein Raclette-Abend mit Pellkartoffeln, gegrillten Süßkartoffeln und Rinderfilet, dazu Pfännchen mit Schnitzel und Feta, Lammbällchen in Tomatensauce, Garnelen, Pilzen und überbackenen Austern.

HauptgerichtWinterProteinreich

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

600 g Kartoffel, festkochend, klein
Salz
250 g Lammhackfleisch
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
4 Stiel Petersilie
Pfeffer
250 g passierte Tomaten
1 Knoblauchzehe
0,5 TL Chiliflocken
1 Prise Zucker
250 g Schweineschnitzel
250 g Rinderfilet
500 g Süßkartoffel
4 EL Olivenöl
2 Spitzpaprika, grün
180 g Kirschtomate
150 g Pimientos de Padrón
200 g Kräuterseitling
100 g Feta
500 g Raclettekäse, in Scheiben
1 Avocado
12 Garnele, roh, geschält
2 Bio-Zitrone
8 Auster

Pro Portion etwa 1426 kcal · 93 g Eiweiß · 73 g Kohlenhydrate · 81 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 12,63 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Pellkartoffeln kochen
Kartoffeln in der Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten garen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und zugedeckt warm halten.
Lammbällchen formen
Lammhack mit Kreuzkümmel, der Hälfte der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer verkneten und etwa 16 kleine Bällchen formen. Passierte Tomaten mit geriebenem Knoblauch, Chiliflocken, Zucker und Salz würzen.
Fleisch schneiden
Schnitzel in schmale Streifen, Rinderfilet in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Beides bis zum Essen kühl stellen und erst am Tisch salzen.
Gemüse vorbereiten
Süßkartoffeln schälen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit 2 EL Olivenöl und Salz mischen. Spitzpaprika in Streifen schneiden, Tomaten halbieren, Pimientos mit 1 EL Öl und Salz mischen, Pilze längs in Scheiben schneiden und Feta zerbröseln.
Garnelen marinieren
Avocado in Spalten schneiden. Garnelen mit dem restlichen Öl, abgeriebener Zitronenschale und etwas Salz mischen, die Zitrone in Spalten schneiden, Austern öffnen und auf einem Salzbett anrichten.
Grillplatte nutzen
Süßkartoffeln je Seite 4 bis 5 Minuten auf der heißen Platte grillen, Rinderfilet je Seite etwa 1 Minute, Avocadospalten kurz beidseitig. Das Rind erst danach salzen und pfeffern.
Pfännchen überbacken
Schnitzel mit Paprika, Tomaten und Feta, Pimientos, Garnelen sowie Pilze mit einer Scheibe Raclettekäse unter den Grill schieben. Lammbällchen mit 2 EL Tomatensauce brauchen 8 bis 10 Minuten und werden einmal gewendet.
Austern und Käse
Austern mit einem Streifen Käse und einem Spritzer Zitrone kurz überbacken. Zum Schluss Raclettekäse pur schmelzen, über die Pellkartoffeln geben und mit der übrigen Petersilie bestreuen.

Tipp

Hackbällchen und Tomatensauce lassen sich am Vortag vorbereiten und gekühlt aufbewahren. Wer keine Austern mag, nimmt dafür Jakobsmuscheln oder einfach mehr Garnelen.

Raclette-Pfännchen in Variationen

Zutaten

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