Rezepte

Scharfe Hackfleischspieße mit Pul Biber, Kreuzkümmel und Petersilie, ganz ohne Ei und Brösel gebunden. Langes Kneten sorgt dafür, dass die Masse fest am Spieß hält.

Knoblauchmayonnaise mit Zitronensaft, im Stabmixer aufgeschlagen und zum Schluss mit etwas Olivenöl abgerundet. Passt zu Gegrilltem, Ofenkartoffeln und Brot.

Kartoffeln und Möhren bekommen im Heißluftkorb einen Vorsprung, dann garen Paprika, Zucchini, Champignons und Zwiebel mit Thymian und Knoblauch goldbraun mit.

Feucht geröstete Maronen aus dem Airfryer, die nach dem Garen kurz im Tuch nachschwitzen und sich dadurch leicht schälen lassen. Etwas Olivenöl und Rosmarinsalz machen daraus einen Herbstsnack.

Kartoffelstifte mit Schale, abgespült und hauchdünn mit Stärke und Paprika bestäubt. In zwei Hitzestufen gegart werden sie mit wenig Öl außen knusprig und innen weich.

Rötlicher Dip aus Frischkäse und Ajvar, der würzigen Paste aus gerösteter Paprika, mit einem Hauch Rauchpaprika. Passt zu Rind, Pute und Gemüse.

Hackbällchen mit Knoblauch, Rauchpaprika und Petersilie, kurz angebraten und in einer würzigen Tomatensauce gar gezogen. Dazu passen Weißbrot oder Reis.

Weiche, flache Gebäckstücke aus einem Rührteig mit Speisestärke und Vanillezucker. Die glatte Unterseite bekommt je zur Hälfte hellen Zitronenguss und dunklen Kakaoguss.

Vollkornmuffins mit geraspeltem Apfel und Möhre, Zimt und Joghurt, nur mäßig gesüßt. Geschmolzene Butter hält sie saftig.

Kleine Rührteigmuffins mit Apfelwürfeln und Zimt, die im Heißluftkorb backen. Brauner Zucker und Butter geben ihnen eine leichte Karamellnote.

Kleine Muffins mit Apfelspalten, Zimt und Amaretti, die im Airfryer in wenigen Minuten backen. Gemahlene Mandeln verstärken das Mandelaroma.

Selbst gekochtes Mus aus säuerlichen Äpfeln, nur mit wenig Zucker, Zitrone und nach Belieben einer Zimtstange. Fruchtig und frisch, zu Reibekuchen, Pfannkuchen oder Milchreis.

Rotkohl mit Äpfeln, Zwiebel, Rotwein und Wintergewürzen, langsam weich geschmort. Ein geriebener Apfel bindet ihn zum Schluss ganz ohne Stärke.

Hauchdünn gezogener Strudelteig, gefüllt mit säuerlichen Äpfeln, Zimtzucker, Rosinen und in Butter gerösteten Bröseln. Die Brösel nehmen den Apfelsaft auf, so bleibt der Teig knusprig.

Altbackenes Weißbrot, in Eiermilch mit Vanille eingeweicht, in Butter goldbraun gebraten und in Zimtzucker gewendet. Außen knusprig, innen weich wie ein Auflauf.

Klare Hühnerbrühe mit Ingwer, Knoblauch und Chili, darin angebratene Champignons, Möhren, Lauch und feine Fadennudeln. Limettensaft gibt zum Schluss Frische.

Knackiges Wokgemüse aus dem Tiefkühler mit Mie-Nudeln, Rührei, Ingwer und Limette, dazu geröstete Erdnüsse und Frühlingszwiebeln.

Scharfe Hühnersuppe mit Zitronengras, Ingwer und Chili, darin zart pochierte Hähnchenstreifen, Gemüse und Glasnudeln. Limettensaft und ein paar Tropfen Sesamöl runden sie ab.

Rindfleischstreifen, kurz in Sojasauce mariniert und scharf gebraten, mit knackigen grünen Bohnen in einer glänzenden Ingwer-Knoblauch-Sauce. Dazu gibt es Reis.

Burger mit gegrillten Auberginenscheiben, Avocado, Tomate und einer Knoblauch-Joghurt-Sauce mit Zitrone. Geröstete Brötchen halten den Belag gut zusammen.

Krümelig gebratenes Rinderhack mit Auberginen und Lauch aus dem Wok, gewürzt mit Ingwer, Knoblauch und Chili. Ein Schuss Reisessig macht die Sauce frisch.

Gebratene Auberginenwürfel mit Zwiebel, Knoblauch und Tomate, dazu eine kühle Hüttenkäsecreme mit Tomatenmark und Zitrone. Warm oder kalt ein leichtes Abendessen.

Im Ofen weich gebackene Auberginenscheiben mit einer dick eingekochten Tomatensauce mit Oregano und Parmesan überbacken. Schmecken warm und lauwarm.

Leichter Teig aus Mehl, Ei und eiskaltem Mineralwasser, in dem Gemüse am Tisch im heißen Fondue-Öl knusprig ausbackt.

In der Pfanne geröstetes Sauerteigbrot mit einer Creme aus Avocado, Feta und Zitrone, belegt mit Erdbeeren in Balsamico und Basilikum. Ein Hauch Chili verbindet Süße und Salz.

Dicke, kalte Frühstückscreme aus gefrorenen Beeren, Banane und Açaí auf Sojajoghurt. Frische Beeren, Kokos, Chiasamen und Kakao-Nibs kommen obenauf.

Dicke, rauchig-süße Barbecue-Sauce aus Tomaten, braunem Zucker und Apfelessig. Sie passt zu Burgern, Pommes und allem vom Grill.

Kleines, festes Omelett mit Tomate, geraspelter Zucchini und Käse, das sich in Streifen geschnitten gut als Fingerfood für Kleinkinder eignet. Es kommt ganz ohne Salz aus.

Kabeljaufilet im luftigen Bierteig, im heißen Fett goldbraun und knusprig ausgebacken. Eine schnelle Remoulade mit Gewürzgurke, Kapern und Petersilie bringt Säure und Würze dazu.

Der Döner aus dem Ofen: Gewürztes Hackfleisch wird hauchdünn auf Backpapier gebacken, aufgerollt und in feine Streifen geschnitten. Im warmen Fladenbrot mit Krautsalat, Tomate und Knoblauch-Joghurt.

Würziges Hackfleisch mit Zwiebel und Cheddar, eingerollt in ein Gitter aus Frühstücksspeck und indirekt gegrillt. Zum Schluss glasiert Barbecuesauce die Kruste.

Ein Block Feta schmilzt im Ofen zwischen Kirschtomaten zu einer cremigen Sauce, die mit gebratenen Gnocchi und frischem Spinat vermengt wird.

Gebackene Haferflocken mit Beeren, Haselnüssen und Zimt, im Ofen saftig gegart. Vorher geröstete Flocken geben ein nussiges Aroma.

Gebackener Hafer mit geraspeltem Hokkaido, Apfel, Walnüssen und Zimt, obenauf Brombeeren. Ein wenig Ahornsirup süßt mild, ganz ohne tierische Zutaten.

Ganze Schalotten, in Honig und Balsamico weich geschmort und glänzend glasiert. Die süß-säuerliche Note ist das warme Gegenstück zu Silberzwiebeln.

Gebratene Mie-Nudeln mit saftigem Hähnchen, Garnelen, Möhren und Chinakohl in süß-salziger Sojasauce. Obenauf kommen Rührei, knusprige Röstschalotten und ein Spritzer Limette.

Weiche Haferkekse mit reifer Banane, brauner Butter und einem Hauch Zimt. Gehackte Mandeln und Zartbitterschokolade sorgen für Biss.

Saftige Kekse aus nur zwei Grundzutaten: reife Banane bindet die Kokosraspeln, ganz ohne Mehl, Ei und Zucker. Ein Streifen Zartbitterschokolade macht sie zum kleinen Dessert.

Knuspriges Granola aus Hafer, Amaranth, Kernen und Haselnüssen, das nur Banane und Datteln süßen. Tahini und Zimt geben ein warmes, nussiges Aroma.

Kleines, saftiges Bananenbrot mit Walnüssen und etwas Zimt, im Heißluftkorb gebacken. Reicht für zwei zum Kaffee.

Bandnudeln in einer würzigen Sauce aus geschmorter Paprika, Ajvar und Hüttenkäse, die Nudelwasser sämig bindet. Parmesan und Schnittlauch kommen zum Schluss darüber.

Am Stück gebratenes Hüftsteak, in Streifen geschnitten, auf Bandnudeln mit Erbsen und einer leichten Sauce aus Rinderbrühe, Crème fraîche und Zitrone.

Frische Bandnudeln mit Garnelen, die in mild angeröstetem Knoblauchöl gebraten werden. Weißwein, Zitrone und Petersilie machen die Sauce frisch, Parmesan rundet ab.

Lachswürfel ziehen in einer leicht rosafarbenen Sahnesauce mit angeröstetem Tomatenmark und Knoblauch gar. Zitrone und Schnittlauch geben Frische.

Weißer und grüner Spargel, nacheinander in Butter gebräunt und mit Crème fraîche und Nudelwasser zu einer leichten Sauce gebunden. Bärlauch, Zitrone und Parmesan machen das Frühlingsgericht rund.

Frische Bandnudeln mit kurz gebratenen Lachswürfeln und zusammengefallenem Blattspinat. Frischkäse, Nudelwasser und Zitrone ergeben eine leichte, cremige Sauce.

Bandnudeln mit angebräuntem Spitzkohl, geraspelten Karotten und einer Sauce aus Hafersahne, Paprika und Muskat. Nudelwasser bindet, Zitrone gibt Frische.

Weiche gedämpfte Hefebuns, gefüllt mit knusprigem Tofu in Sweet Chili Sauce, schnell eingelegtem Krautsalat und Limettenmayo. Sprossen, Koriander und Perilla bringen Frische.