Bandnudeln mit Spitzkohl und Karotten
Bandnudeln mit angebräuntem Spitzkohl, geraspelten Karotten und einer Sauce aus Hafersahne, Paprika und Muskat. Nudelwasser bindet, Zitrone gibt Frische.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Spitzkohl
- 200 g Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 160 g Bandnudeln, ohne Ei
- Salz
- 2 EL Rapsöl
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 150 ml Hafersahne
- Pfeffer
- Muskat
- 1 TL Zitronensaft
- 4 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 648 kcal · 16 g Eiweiß · 75 g Kohlenhydrate · 28 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,19 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse schneiden
Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Karotten grob raspeln, Zwiebel in Halbringe schneiden und Knoblauch hacken. - Nudeln kochen
Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen, eine Tasse Nudelwasser abschöpfen und abgießen. - Kohl anbraten
Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und den Kohl 3 Minuten ohne viel Rühren anbraten, bis die Ränder bräunen. Zwiebel, Karotten und Knoblauch zugeben und 3 Minuten weiterbraten. - Sauce ansetzen
Paprikapulver darüberstäuben, kurz mitrösten und mit Hafersahne ablöschen. 2 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. - Vermengen
Nudeln in die Pfanne geben und mit einem Schuss Nudelwasser glänzend binden. Mit Zitronensaft abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Mit einem Teelöffel Senf in der Sauce wird das Gericht etwas würziger. Reste lassen sich mit etwas Wasser in der Pfanne gut aufwärmen.
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