Buchweizen-Pfanne mit Brokkoli und Möhren
Gerösteter Buchweizen, in Gemüsebrühe mit Zwiebel und Möhren gegart, der Brokkoli dämpft obenauf mit. Dill, Petersilie und Zitrone kommen zum Schluss dazu.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 1 Zwiebel
- 250 g Möhre
- 300 g Brokkoli
- 2 EL Olivenöl
- 160 g Buchweizen
- 350 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 4 Stiel Dill
- 4 Stiel Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 524 kcal · 18 g Eiweiß · 65 g Kohlenhydrate · 18 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,46 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse schneiden
Zwiebel fein würfeln, Möhren in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. - Buchweizen rösten
Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen und Zwiebel und Möhren 3 Minuten anbraten. Buchweizen zugeben und 2 Minuten unter Rühren mitrösten. - Garen
Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 8 Minuten garen. - Brokkoli dämpfen
Brokkoli obenauf legen, wieder zudecken und weitere 7 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 3 Minuten geschlossen stehen lassen. - Kräuter unterheben
Dill und Petersilie hacken und mit dem Zitronensaft unter den Buchweizen ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit einem Löffel Joghurt oder einem Spiegelei wird daraus ein sättigendes Abendessen, dann allerdings nicht mehr vegan. Reste schmecken kalt mit etwas Essig und Öl als Salat.
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