Ein Weihnachtsmenü gelingt, wenn möglichst viel am Vortag fertig ist. Drei Gänge reichen für die meisten Runden, fünf Gänge machen den Abend festlicher – mit kleineren Portionen je Gang.
Der Themenplaner gehört zu Alltag und ist nicht im kostenlosen Wochentest enthalten. Ein Preis pro Haushalt, alle Gäste und Personen inklusive.
Gans, Ente oder ein Braten mit Rotkohl und Klößen sind in vielen Familien das klassische Festessen am ersten Weihnachtstag. Heiligabend fällt dagegen oft schlicht aus – mit Kartoffelsalat und Würstchen, weil der Tag mit Vorbereitungen und Bescherung ausgefüllt ist.
Jedes Menü ist aufeinander abgestimmt und lässt sich gut vorbereiten. Im Planer wählst du ein Menü, tauschst einzelne Gerichte und bekommst Mengen, Einkaufsliste und Zeitplan.
Rosa gebratenes Roastbeef mit Ofenkartoffeln und Remoulade, davor Feldsalat mit Speck und eine samtige Maronensuppe. Zum Schluss Tiramisu mit Spekulatius.
Am Vortag Tiramisu schichten, Maronensuppe kochen, Remoulade rühren und die Kartoffeln vorkochen.
Die klassische Weihnachtsgans mit Apfel-Pflaumen-Füllung, Apfelrotkohl und Kartoffelklößen. Davor frisches Rote-Bete-Carpaccio und Kartoffel-Lauch-Suppe, danach Bratäpfel mit Vanillesauce.
Am Vortag Rotkohl schmoren, Suppe kochen und Backobst einweichen, die Gans kann über Nacht gewürzt im Kühlschrank liegen.
Knuspriger Entenbraten mit Beifuß, dazu Apfelrotkohl und in Butter gebratene Schupfnudeln. Feldsalat mit Orange und Pastinakensuppe vorweg, Lebkuchenparfait zum Abschluss.
Parfait und Rotkohl am Vortag zubereiten, Schupfnudeln vorgaren und die Ente gewürzt offen im Kühlschrank lagern.
Rinderrouladen in Rotweinsauce mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen, vorweg Lachs-Crostini und eine klare Flädlesuppe. Mousse au chocolat zum Schluss.
Rouladen, Rotkohl und Brühe schmecken am Vortag gekocht noch besser, auch Flädle und Mousse lassen sich vorbereiten.
Hirschgulasch mit Spätzle und Preiselbeeren, davor warmer Feldsalat mit Thymianbirnen und Maronensuppe. Zimtparfait mit Zwetschgen als kühler Abschluss.
Gulasch, Suppe, Preiselbeeren und Parfait lassen sich vollständig am Vortag zubereiten.
Graved Lachs mit Senf-Honig-Sauce, eine feine Krabbensuppe und Zander auf Rieslingkraut mit Kartoffelpüree. Panna cotta mit Glühweinbirnen zum Schluss.
Den Lachs zwei Tage vorher beizen, am Vortag Rieslingkraut, Suppenbasis, Panna cotta und Birnen zubereiten.
Pilz-Wellington im Blätterteig mit Apfelrotkohl als festlicher Mittelpunkt, vorweg Ziegenkäse-Crostini und Kürbiscremesuppe. Warmer Bratapfel-Crumble zum Schluss.
Am Vortag den Wellington fertig füllen und kühlen, Rotkohl schmoren, Suppe kochen sowie Zwiebeln, Feigenmus und Streusel vorbereiten.
Linsenbraten mit Tomaten-Ahorn-Glasur, Rotkohl und cremigem Kartoffelpüree, davor Rote-Bete-Tatar und Maronen-Pilz-Suppe. Schoko-Orangen-Mousse zum Abschluss, alles ohne tierische Zutaten.
Linsenbraten, Rotkohl, Suppe, Tatar und Mousse lassen sich am Vortag zubereiten, frisch bleibt nur das Püree.
Der entspannte Heiligabend: Feldsalat mit Orange und Walnüssen, dann Kartoffelsalat mit Wiener Würstchen. Spekulatius-Creme mit Kirschen aus dem Glas zum Schluss.
Kartoffelsalat und Spekulatius-Creme am Vormittag anmachen, die Vinaigrette hält sich schon ab dem Vortag.
Vitello tonnato und Minestrone vorweg, dann Kalbsbraten mit Salbei und Weißwein auf cremiger Polenta. Panettone-Tiramisu als weihnachtlicher Abschluss.
Vitello tonnato und Panettone-Tiramisu am Vortag zubereiten, das Kalbfleisch schon gebunden und gewürzt kühlen.
Faustregeln für einen Abend, an dem alle satt werden. Kinder rechnen wir mit gut der Hälfte (0,6).
| Was | je Person | Hinweis |
|---|---|---|
| Gans | 600–750 g | roh mit Knochen; eine Gans von 4–5 kg reicht für etwa 6 Personen |
| Braten ohne Knochen | 200–250 g | roh, bei fünf Gängen eher 180 g |
| Rotkohl | 150–200 g | |
| Knödel oder Klöße | 2 Stück | oder 200 g Kartoffeln |
| Soße | 100 ml | |
| Dessert | 1 kleine Portion | bei fünf Gängen etwas kleiner |
Etwa 600 bis 750 g rohe Gans mit Knochen. Eine Gans von 4 bis 5 kg reicht damit für rund 6 Personen.
Drei Gänge (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) reichen für die meisten Runden. Mit fünf Gängen kommen Suppe und Zwischengang dazu – dann werden alle Portionen kleiner.
Dessert, Vorspeise, Rotkohl, Knödelteig und den Fond für die Soße. Am Festtag bleiben dann vor allem Braten und Beilagen.
Je nach Größe drei bis vier Stunden bei niedriger bis mittlerer Hitze, zum Schluss kurz heißer für eine knusprige Haut. Den genauen Zeitplan rechnet der Planer aus den Rezepten.
Ja. Mit der Einstellung „vegetarisch“ schlägt der Planer nur passende Gerichte vor, zum Beispiel einen Braten aus Gemüse oder Pilzen als Hauptgang.
