Crostini mit Ziegenkäse, roten Zwiebeln und Feigen

Name: Crostini mit Ziegenkäse, roten Zwiebeln und Feigen
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 4 Zweig Thymian; Salz; 1 TL brauner Zucker; 1 EL Rotweinessig; 120 g Softfeige; 100 ml Orangensaft; Pfeffer; 30 g Walnuss; 12 Scheibe Baguette; 180 g Ziegenfrischkäse

25 min aktiv · 45 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,49 € pro Portion

Crostini mit Ziegenkäse, roten Zwiebeln und Feigen – fertig angerichtet

Knusprige Baguettescheiben mit Ziegenfrischkäse, langsam geschmorten roten Zwiebeln und einem schnellen Feigenmus mit Orangensaft. Geröstete Walnüsse und Thymian kommen obenauf.

SnackVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Zwiebeln

2 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
4 Zweig Thymian
Salz
1 TL brauner Zucker
1 EL Rotweinessig

Für das Feigenmus

120 g Softfeige
100 ml Orangensaft
Pfeffer

Für die Crostini

30 g Walnuss, Kerne
12 Scheibe Baguette
180 g Ziegenfrischkäse

Pro Portion etwa 533 kcal · 12 g Eiweiß · 62 g Kohlenhydrate · 24 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,49 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Zwiebeln schmoren
Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit 1 EL Öl, den meisten Thymianblättchen und einer Prise Salz zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten weich schmoren, ab und zu rühren.
Karamellisieren
Deckel abnehmen, Zucker und Essig zugeben und 5 Minuten einkochen, bis die Zwiebeln glänzen und kaum Flüssigkeit übrig ist.
Feigenmus kochen
Feigen klein schneiden und mit dem Orangensaft 12 Minuten leise köcheln. Fein pürieren, mit einer Prise Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Walnüsse rösten
Walnüsse ohne Fett 3 Minuten rösten und grob hacken.
Brot backen
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Baguettescheiben dünn mit dem übrigen Öl bestreichen und 6–7 Minuten goldbraun backen.
Belegen
Crostini mit Ziegenfrischkäse bestreichen, Zwiebeln und einen Klecks Feigenmus daraufsetzen. Mit Walnüssen und dem übrigen Thymian bestreuen.