Carrot Cake mit Frischkäse-Frosting

Name: Carrot Cake mit Frischkäse-Frosting
Prep time: 35 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 90 g Walnuss; 350 g Möhre; 220 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1,5 TL Zimt; 0,5 TL Ingwerpulver; Salz; 3 Ei; 180 g Brauner Zucker; 160 ml Rapsöl; 60 g Butter; 120 g Puderzucker; 250 g Frischkäse; 1 TL Zitronensaft

35 min aktiv · 2 h 20 min gesamt · 12 Portionen · etwa 0,45 € pro Portion

Carrot Cake mit Frischkäse-Frosting – fertig angerichtet

Saftiger Möhrenkuchen mit braunem Zucker, Zimt, etwas Ingwer und gerösteten Walnüssen. Obenauf eine feste Creme aus Frischkäse, Butter und einem Hauch Zitrone.

DessertVegetarisch

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Zutaten

12 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Kuchen

90 g Walnuss
350 g Möhre
220 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1,5 TL Zimt
0,5 TL Ingwerpulver
Salz
3 Ei
180 g Brauner Zucker
160 ml Rapsöl

Für das Frosting

60 g Butter, weich
120 g Puderzucker
250 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, kalt
1 TL Zitronensaft

Pro Portion etwa 448 kcal · 7 g Eiweiß · 41 g Kohlenhydrate · 28 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,45 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Vorbereiten
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform von 26 cm mit Backpapier auslegen. Walnüsse 6 Minuten trocken rösten, abkühlen lassen, 12 schöne Hälften beiseitelegen und den Rest grob hacken, Möhren fein raspeln.
Trockenes mischen
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen.
Eier aufschlagen
Eier mit braunem Zucker 3 Minuten hell und schaumig schlagen. Öl in dünnem Strahl einlaufen lassen.
Teig fertigstellen
Mehlmischung kurz unterheben, dann Möhren und gehackte Walnüsse untermischen. Teig in die Form füllen.
Backen
45 bis 50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form ruhen lassen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Frosting schlagen
Butter mit Puderzucker cremig rühren. Kalten Frischkäse und Zitronensaft nur kurz unterrühren, damit die Creme fest bleibt.
Bestreichen
Frosting auf dem kalten Kuchen verstreichen und mit den Walnusshälften belegen.