Gedeckter Apfelkuchen
Apfelfüllung mit Zimt zwischen zwei Lagen Mürbeteig, obenauf ein dünner Zitronenguss. Säuerliche Äpfel geben dem süßen Teig die nötige Frische.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 350 g Weizenmehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
- 185 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Butter, kalt
- 1 Ei, Größe M
- 1,5 kg Apfel, säuerlich, etwa Boskop
- 4 EL Zitronensaft
- 1 TL Zimt
- 50 g Rosinen (optional)
- 100 g Puderzucker
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 405 kcal · 4 g Eiweiß · 60 g Kohlenhydrate · 15 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,43 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Teig kneten
Mehl, Backpulver, 125 g Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter in Stücken und Ei rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Ein Drittel abtrennen und beide Teile in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. - Äpfel dünsten
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft, restlichem Zucker, Zimt und nach Belieben Rosinen zugedeckt 5 Minuten dünsten und abkühlen lassen. - Boden formen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier belegen. Größeres Teigstück ausrollen, Form damit auslegen, einen 4 cm hohen Rand hochziehen und den Boden mehrmals einstechen. - Füllen und decken
Äpfel ohne den Saft auf dem Boden verteilen. Restlichen Teig auf 26 cm Durchmesser ausrollen, auflegen, mit dem Rand fest zusammendrücken und die Decke mehrmals mit einer Gabel einstechen. - Backen
Auf der unteren Schiene 55 bis 60 Minuten backen, bis die Decke goldbraun ist. - Glasieren
Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und auf die noch warme Decke streichen. Kuchen in der Form mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.
Die gedünsteten Äpfel vollständig abkühlen lassen, sonst weicht der Boden durch. Am zweiten Tag schmeckt der Kuchen am besten, abgedeckt hält er sich 3 Tage.
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