Gugelhupf
Hoher Hefekuchen aus der typischen Napfform mit Rosinen, Zitronenschale und einer Mandel in jeder Rille. Der butterreiche Teig wird fein und flaumig und ist nur mäßig süß.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 150 g Rosinen
- 3 EL Rum (optional)
- 200 ml Milch, lauwarm
- 30 g Frischhefe
- 100 g Zucker
- 500 g Weizenmehl, Type 405
- 8 g Vanillezucker
- 0,5 TL Salz
- 1 Bio-Zitrone, nur die Schale
- 3 Ei, Größe M, zimmerwarm
- 165 g Butter, weich
- 20 g Mandel, ganz, geschält
- 1 EL Puderzucker
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 366 kcal · 8 g Eiweiß · 49 g Kohlenhydrate · 15 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,33 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Rosinen einweichen
Rosinen mit dem Rum mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Ohne Rum die Rosinen kurz in heißem Wasser quellen lassen und gut abtropfen. - Hefe auflösen
Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. - Teig kneten
Mehl mit restlichem Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale mischen, Hefemilch, Eier und 150 g Butter zugeben. In der Küchenmaschine 8 bis 10 Minuten zu einem weichen, glänzenden Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst. - Gehen lassen
Rosinen kurz unterkneten und den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. - Form füllen
Eine Gugelhupfform (22 cm) mit der übrigen Butter dick fetten und in jede Rille eine Mandel legen. Teig kurz durchkneten, als Ring in die Form legen und abgedeckt 45 Minuten gehen lassen, bis er fast den Rand erreicht. - Backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Gugelhupf auf der unteren Schiene 45 bis 50 Minuten backen. Wird er zu dunkel, nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken. - Stürzen
10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, dann geht der Teig zügig. Ältere Stücke schmecken getoastet mit Butter.
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