Engelsaugen
Zarte Mürbeteigplätzchen mit gemahlenen Mandeln und Zitronenschale, deren Mulden nach dem Backen mit heißer Johannisbeerkonfitüre gefüllt werden. Auch als Husarenkrapfen bekannt.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 220 g Mehl
- 50 g Mandel, gemahlen, blanchiert
- 80 g Puderzucker, für den Teig
- 8 g Vanillezucker
- Salz
- 0,5 Bio-Zitrone, nur die Schale
- 160 g Butter, kalt
- 2 Eigelb
- 2 EL Puderzucker, zum Bestäuben
- 120 g Johannisbeerkonfitüre
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 386 kcal · 6 g Eiweiß · 42 g Kohlenhydrate · 21 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,41 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Teig kneten
Mehl, Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und die fein abgeriebene Zitronenschale mischen. Kalte Butter in Würfeln und Eigelb zugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. - Kühlen
Teig zu einer Rolle formen, in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. - Mulden drücken
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Rolle in 40 Stücke schneiden, zu Kugeln rollen und mit einem bemehlten Kochlöffelstiel tiefe Mulden eindrücken. - Backen
Die Plätzchen 12–14 Minuten hell backen. Direkt danach die Mulden mit dem Stiel noch einmal nachformen. - Bestäuben
Plätzchen kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. - Füllen
Konfitüre in einem kleinen Topf aufkochen und glatt rühren. Heiß in die Mulden füllen und fest werden lassen, so bleibt sie glänzend.
In gut schließenden Dosen halten die Plätzchen etwa zwei Wochen. Mit Himbeer- oder Aprikosenkonfitüre gefüllt sehen sie auf dem Teller bunt aus.
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