Bratäpfel mit Vanillesauce

Name: Bratäpfel mit Vanillesauce
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Apfel; 40 g Mandelsplitter; 40 g Rosinen; 2 EL Honig; 0,5 TL Zimt; 1 TL Zitronensaft; 20 g Butter; 100 ml Apfelsaft; 400 ml Milch; 1 Vanilleschote; 30 g Zucker; 15 g Speisestärke; 2 Eigelb; 1 Prise Salz

20 min aktiv · 45 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,34 € pro Portion

Bratäpfel mit Vanillesauce – fertig angerichtet

Säuerliche Äpfel mit einer Füllung aus gerösteten Mandelsplittern, Rosinen, Honig und Zimt, in Apfelsaft weich gebacken. Dazu eine Vanillesauce mit ausgekratzter Vanilleschote.

DessertHerbstWinterVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Füllung

40 g Mandelsplitter
40 g Rosinen
2 EL Honig
0,5 TL Zimt
1 TL Zitronensaft

Für die Äpfel

4 Apfel, säuerlich, zum Beispiel Boskoop
20 g Butter
100 ml Apfelsaft

Für die Vanillesauce

400 ml Milch
1 Vanilleschote
30 g Zucker
15 g Speisestärke
2 Eigelb
1 Prise Salz

Pro Portion etwa 399 kcal · 11 g Eiweiß · 50 g Kohlenhydrate · 16 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,34 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Füllung mischen
Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Mandelsplitter in einer trockenen Pfanne hell anrösten und mit Rosinen, Honig, Zimt und Zitronensaft vermengen.
Äpfel einritzen
Kerngehäuse großzügig ausstechen und die Schale in der Mitte einmal rundum waagerecht einritzen, so platzen die Äpfel beim Backen nicht. Füllung fest in die Öffnungen drücken.
Bratäpfel backen
Äpfel in eine leicht gebutterte Form setzen, die restliche Butter in Flöckchen auf die Füllung geben und den Apfelsaft angießen. Im Ofen 30 Minuten backen, bis sie sich mit einem Messer leicht einstechen lassen.
Vanille auskochen
Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und mit Schote, 350 ml Milch, Zucker und Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen und die Schote herausnehmen.
Sauce binden
Restliche Milch mit Stärke und Eigelben glatt rühren, in die heiße Vanillemilch geben und unter ständigem Rühren einmal aufwallen lassen. Warm zu den Äpfeln servieren und den Saft aus der Form darüberträufeln.

Tipp

Die Rosinen werden saftiger, wenn sie vorher eine Stunde in etwas Apfelsaft quellen. Übrige Vanillesauce schmeckt kalt zu Grießbrei oder Kompott.