Schoko-Orangen-Mousse
Luftige Schokoladenmousse aus Zartbitterschokolade und aufgeschlagenem Kichererbsenwasser, mit Orangenschale aromatisiert. Frische Orangenfilets obenauf, ganz ohne Ei und Sahne.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 150 g Zartbitterschokolade, vegan, etwa 70 % Kakao
- 2 Bio-Orange
- 120 ml Kichererbsenwasser, aus einer Dose, gekühlt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 30 g Zucker
- 1 TL Kakaopulver
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Schokolade schmelzen
Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Schale einer Orange fein abreiben, unterrühren und die Schokolade lauwarm abkühlen lassen. - Schaum schlagen
Kichererbsenwasser mit Salz und Zitronensaft in einer fettfreien Schüssel 3 Minuten anschlagen. Zucker einrieseln lassen und weitere 5 bis 8 Minuten zu festem, glänzendem Schaum schlagen. - Unterheben
Ein Viertel des Schaums zügig unter die lauwarme Schokolade rühren, dann den Rest in zwei Portionen locker unterheben. - Kühlen
In Gläser füllen und abgedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen. - Filetieren
Beide Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird, und die Filets herausschneiden. - Anrichten
Mousse mit Orangenfilets belegen und dünn mit Kakao bestäuben.
Tipp
Die Mousse lässt sich am Vortag zubereiten und bleibt abgedeckt zwei Tage stabil. Das Kichererbsenwasser vorher kalt stellen, dann schlägt es sich schneller auf.
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