Fenchel-Orangen-Salat
Sizilianischer Wintersalat aus hauchdünn gehobeltem Fenchel, saftigen Orangenfilets, roten Zwiebeln und schwarzen Oliven. Frisch, leicht süß und angenehm würzig.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 2 Fenchel, Knolle, mit Grün
- 3 Orange
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 0,5 Zwiebel, rot
- 40 g Schwarze Olive, entsteint
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 201 kcal · 3 g Eiweiß · 15 g Kohlenhydrate · 12 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,85 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Fenchel hobeln
Fenchel putzen und das Grün beiseitelegen. Knollen halbieren, den Strunk herausschneiden und quer in hauchdünne Scheiben hobeln. - Orangen filetieren
Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft dabei auffangen. - Dressing rühren
Aufgefangenen Orangensaft mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. - Mischen
Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit Fenchel, Orangenfilets und Oliven mischen. Das Dressing unterheben und 10 Minuten ziehen lassen. - Anrichten
Fenchelgrün fein hacken und über den Salat streuen.
Fenchel und Orangen haben im Winter Saison, dann schmeckt der Salat am besten. Statt Oliven passen geröstete Pinienkerne.
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