Möhren-Apfel-Salat mit Walnüssen
Rohkostsalat aus Möhren und Apfel mit gerösteten Walnüssen und Petersilie. Zitrone und ein wenig Ahornsirup halten ihn frisch und mild.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 25 g Walnusskern
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- 1,5 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Möhre
- 1 Apfel, groß, säuerlich
- 3 Stiel Petersilie, glatt
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 292 kcal · 4 g Eiweiß · 20 g Kohlenhydrate · 20 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,69 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Nüsse rösten
Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten, bis sie duften. Auf einem Teller abkühlen lassen. - Dressing rühren
Zitronensaft, Ahornsirup, Rapsöl, Salz und Pfeffer direkt in der Salatschüssel verrühren. - Möhren ziehen lassen
Möhren schälen, grob raspeln und sofort im Dressing wenden. 5 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas weicher werden. - Apfel zugeben
Apfel vierteln, entkernen und mit Schale grob raspeln. Gleich unter die Möhren heben. - Fertigstellen
Petersilie fein schneiden und mit den Walnüssen unter den Salat mischen, mit Salz abschmecken.
Die Möhren lassen sich ein paar Stunden im Voraus raspeln und im Dressing kühl stellen. Den Apfel erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
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