Sauerkrautsalat mit Apfel und gerösteten Walnüssen
Gelockertes Sauerkraut in einem leichten Dressing aus Apfelessig, Ahornsirup und Walnussöl. Knackige Apfelstifte und geröstete Walnüsse bringen Süße und Biss.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 250 g Sauerkraut
- 25 g Walnusskern
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Ahornsirup
- 2 TL Walnussöl
- Pfeffer
- 1 Apfel, säuerlich
- 2 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 426 kcal · 8 g Eiweiß · 25 g Kohlenhydrate · 28 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,28 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kraut lockern
Sauerkraut abtropfen lassen, leicht ausdrücken und grob durchschneiden. Mit einer Gabel auflockern. - Nüsse rösten
Walnüsse grob brechen und in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten, dann abkühlen lassen. - Dressing rühren
Apfelessig, Ahornsirup, Walnussöl und Pfeffer verrühren und unter das Sauerkraut mischen. - Apfel unterheben
Apfel vierteln, entkernen und in feine Stifte schneiden, sofort unterheben. Petersilie hacken und mit den Walnüssen darüberstreuen.
Der Salat schmeckt auch nach einigen Stunden im Kühlschrank noch gut, den Apfel dann erst kurz vor dem Essen unterheben. Statt Walnussöl passt ein mildes Rapsöl.
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