Kichererbsen-Bowl mit Roter Bete und Walnüssen

Name: Kichererbsen-Bowl mit Roter Bete und Walnüssen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 60 g Walnusskern; 400 g Kichererbsen; 3 EL Olivenöl; 0,5 TL Paprikapulver; 0,5 TL Kreuzkümmel; 1 Knoblauchzehe; 2 Frühlingszwiebel; 250 g Rote Bete; 1,5 EL Aceto balsamico; 1 TL Ahornsirup; Salz; Pfeffer; 4 Stiel Petersilie

20 min aktiv · 2 Portionen · etwa 1,81 € pro Portion

Kichererbsen-Bowl mit Roter Bete und Walnüssen – fertig angerichtet

Knusprig gebratene Kichererbsen mit Kreuzkümmel und Rauchpaprika, dazu Rote Bete in einem Balsamico-Dressing mit einem Hauch Ahornsirup. Geröstete Walnüsse und Petersilie runden die Schale ab.

HauptgerichtMittagessenVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Kichererbsen

400 g Kichererbsen, aus dem Glas, abgetropft
3 EL Olivenöl
0,5 TL Paprikapulver, geräuchert
0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebel

Für die Rote Bete

250 g Rote Bete, vorgegart
1,5 EL Aceto balsamico
1 TL Ahornsirup
Salz
Pfeffer

Zum Garnieren

60 g Walnusskern
4 Stiel Petersilie

Pro Portion etwa 759 kcal · 23 g Eiweiß · 46 g Kohlenhydrate · 48 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,81 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Walnüsse rösten
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten rösten, bis sie duften, herausnehmen und grob hacken.
Kichererbsen braten
Kichererbsen abspülen und gründlich trocken tupfen. In 1 EL Öl bei mittlerer Hitze 7 Minuten braten, bis sie leicht knusprig sind, dann Paprika und Kreuzkümmel kurz mitrösten.
Zwiebeln zugeben
Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beides 1 Minute mitbraten. Die Pfanne vom Herd ziehen.
Rote Bete anmachen
Übriges Öl mit Balsamico, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Rote Bete in Würfel schneiden und im Dressing wenden.
Anrichten
Kichererbsen und Rote Bete in zwei Schalen verteilen und mit Walnüssen und gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp

Mit einem Löffel Hummus oder etwas Bulgur wird die Bowl noch sättigender. Die Walnüsse lassen sich auf Vorrat rösten.