Marokkanischer Kürbiseintopf mit Kichererbsen

Name: Marokkanischer Kürbiseintopf mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Total time: 13 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Marokkanisch
Ingredients: 300 g Kichererbsen; 2 Zwiebel; 4 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 Stange Zimtstange; 1 EL Tomatenmark; 800 ml Gemüsebrühe; 700 g Hokkaido-Kürbis; 0,5 Zitrone; 0,5 Bund Petersilie; Salz; Pfeffer

20 min aktiv · 13 h 35 min gesamt · 4 Portionen · etwa 0,93 € pro Portion

Marokkanischer Kürbiseintopf mit Kichererbsen – fertig angerichtet

Kichererbsen und Hokkaido in einer Brühe mit Zimt, Kreuzkümmel und Paprika, zum Schluss mit Zitrone und Petersilie abgeschmeckt. Ein Teil des Kürbisses zerfällt und bindet den Eintopf.

HauptgerichtHerbstVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

300 g Kichererbsen, getrocknet
2 Zwiebel
4 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Stange Zimtstange
1 EL Tomatenmark
800 ml Gemüsebrühe
700 g Hokkaido-Kürbis
0,5 Zitrone, Saft
0,5 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Pro Portion etwa 286 kcal · 10 g Eiweiß · 26 g Kohlenhydrate · 13 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,93 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Einweichen
Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
Vorgaren
In frischem, ungesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt etwa 60 Minuten leise köcheln, bis sie fast weich sind. Abgießen.
Gewürze anrösten
Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden und beides im Olivenöl 5 Minuten weich dünsten. Kreuzkümmel, Paprika, Zimtstange und Tomatenmark 1 Minute mitrösten.
Köcheln
Kichererbsen und Brühe zugeben und 10 Minuten köcheln. Kürbis entkernen, mit Schale in 2 cm große Würfel schneiden und weitere 15 Minuten mitgaren.
Binden
Zimtstange herausnehmen und einige Kürbiswürfel am Topfrand zerdrücken, damit der Eintopf sämig wird.
Abschmecken
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Tipp

Mit 2 Dosen gegarten Kichererbsen entfällt das Einweichen, dann nur 20 Minuten köcheln. Dazu passen Fladenbrot oder Couscous.

Marokkanischer Kürbiseintopf mit Kichererbsen

Zutaten

Zubereitung

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