Bulgur-Bowl mit Hummus, Feta und Kichererbsen

Name: Bulgur-Bowl mit Hummus, Feta und Kichererbsen
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 80 g Bulgur; 160 ml Gemüsebrühe; 1 EL Tomatenmark; 1,5 EL Olivenöl; 0,5 Zwiebel; 80 g Champignon; 60 g Kichererbsen; 0,5 TL Kreuzkümmel; 80 g Paprikaschote; 100 g Tomate; 70 g Salatgurke; 0,5 Avocado; 1 EL Zitronensaft; 1 Frühlingszwiebel; 2 EL Hummus; 40 g Feta; 3 Stiel Petersilie; Salz; Pfeffer

20 min aktiv · 30 min gesamt · 1 Portion · etwa 3,57 € pro Portion

Bulgur-Bowl mit Hummus, Feta und Kichererbsen – fertig angerichtet

Tomatiger Bulgur als Basis, darauf gebratene Champignons, in Kreuzkümmel geröstete Kichererbsen, Avocado, frisches Gemüse, Hummus und Feta. Zitrone und Petersilie geben Frische.

HauptgerichtVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

1 Portion

Tipp an, was du schon da hast.

80 g Bulgur
160 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1,5 EL Olivenöl
0,5 Zwiebel
80 g Champignon
60 g Kichererbsen, aus der Dose, abgespült
0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
80 g Paprikaschote, rot
100 g Tomate
70 g Salatgurke
0,5 Avocado
1 EL Zitronensaft
1 Frühlingszwiebel
2 EL Hummus
40 g Feta
3 Stiel Petersilie
Salz
Pfeffer

Pro Portion etwa 993 kcal · 31 g Eiweiß · 86 g Kohlenhydrate · 53 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,57 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Bulgur quellen
Brühe aufkochen, mit Tomatenmark verrühren und über den Bulgur gießen. Zugedeckt 15 Minuten quellen lassen.
Pilze braten
Zwiebel in Streifen, Champignons in Scheiben schneiden und in 1 EL Öl bei starker Hitze 4 Minuten braun braten, salzen und herausnehmen.
Kichererbsen rösten
Kichererbsen trocken tupfen und in derselben Pfanne mit dem restlichen Öl und Kreuzkümmel 3 Minuten rösten, bis sie leicht knusprig sind.
Gemüse schneiden
Paprika in Streifen, Tomate und Gurke in Würfel schneiden. Avocado in Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Bulgur würzen
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und mit dem übrigen Zitronensaft, Salz und Pfeffer unter den Bulgur mischen.
Anrichten
Bulgur in eine Schale geben und Pilze, Kichererbsen, Gemüse und Avocado darauf verteilen. Hummus daraufsetzen, Feta darüberbröseln und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp

Die Bowl eignet sich gut für Reste, statt Pilzen passen gebratene Zucchini oder Ofengemüse vom Vortag. Zum Mitnehmen Bulgur und Belag getrennt einpacken.

Bulgur-Bowl mit Hummus, Feta und Kichererbsen

Zutaten

Zubereitung

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