Kichererbsensalat mit Gurke, Tomaten und Joghurt
Kichererbsen, gesalzene Gurke und Kirschtomaten mit Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie, angerichtet auf einem Knoblauchjoghurt mit Zitrone und Kreuzkümmel.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Salat
- 1 Salatgurke, groß
- Salz
- 360 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
- 300 g Kirschtomate
- 2 Frühlingszwiebel
- 5 Stiel Petersilie
- 3 Stiel Dill
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer
Für den Joghurt
- 150 g Griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 286 kcal · 11 g Eiweiß · 21 g Kohlenhydrate · 15 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,37 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gurke salzen
Gurke längs halbieren, entkernen und würfeln. Mit etwas Salz mischen und in einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen. - Vorbereiten
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen, Tomaten vierteln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Petersilie und Dill hacken. - Salat anmachen
Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Frühlingszwiebeln und den Großteil der Kräuter mit der Hälfte des Zitronensafts, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. - Joghurt würzen
Joghurt mit geriebenem Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronenschale und dem übrigen Saft glatt rühren und salzen. - Anrichten
Joghurt auf Teller streichen, den Salat daraufsetzen und mit den restlichen Kräutern bestreuen.
Für eine vegane Variante Sojajoghurt nehmen. Mit Fladenbrot wird der Salat zur vollständigen Mahlzeit.
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