Ofen-Süßkartoffel mit Feta-Füllung

Name: Ofen-Süßkartoffel mit Feta-Füllung
Prep time: 18 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Süßkartoffel; 2 EL Olivenöl; 240 g Kichererbsen; 1 TL Rauchpaprikapulver; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 200 g Feta; 2 Frühlingszwiebel; 250 g Joghurt; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Zitronensaft; 10 g Petersilie; Salz; Pfeffer; 2 EL Granatapfelkerne

18 min aktiv · 1 h 15 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,96 € pro Portion

Ofen-Süßkartoffel mit Feta-Füllung – fertig angerichtet

Im Ganzen gebackene Süßkartoffeln werden aufgeschnitten, mit Feta und gewürzten Ofen-Kichererbsen gefüllt und kurz überbacken. Mit kühlem Joghurt-Kräuter-Dip.

HauptgerichtSchnell · ≤ 20 min aktivVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Süßkartoffeln

4 Süßkartoffel, à ca. 300 g
2 EL Olivenöl

Für die Kichererbsen

240 g Kichererbsen, abgetropft, 1 Dose
1 TL Rauchpaprikapulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
Salz

Für den Dip

250 g Joghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Zitronensaft
10 g Petersilie, gehackt
Pfeffer

Für die Füllung

200 g Feta
2 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen
2 EL Granatapfelkerne (optional)

Pro Portion etwa 694 kcal · 20 g Eiweiß · 88 g Kohlenhydrate · 25 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,96 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Süßkartoffeln backen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln waschen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit 1 EL Öl einreiben und auf einem Blech mit Backpapier 30 Minuten backen.
Kichererbsen
Kichererbsen trockentupfen, mit restlichem Öl, Rauchpaprika, Kreuzkümmel und Salz mischen, aufs Blech geben und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Dip
Währenddessen Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, der Hälfte der Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
Füllen
Süßkartoffeln längs tief einschneiden, das Fruchtfleisch mit einer Gabel auflockern, salzen und pfeffern. Feta hineinbröseln und die Kichererbsen darauf verteilen.
Überbacken
Weitere 6–8 Minuten backen, bis der Feta warm ist und leicht Farbe nimmt.
Anrichten
Mit Dip, Frühlingszwiebeln, restlicher Petersilie und nach Belieben Granatapfelkernen servieren.