Gemüsepfanne mit Halloumi und Zitronen-Joghurt

Name: Gemüsepfanne mit Halloumi und Zitronen-Joghurt
Prep time: 16 min
Total time: 18 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Kürbiskerne; 1 EL Olivenöl; 600 g Gemüsepfanne; 240 g Kichererbsen; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Oregano; Salz; Pfeffer; 150 g Halloumi; 150 g Joghurt; 0,5 Zitrone; 4 Stiel Minze

16 min aktiv · 18 min gesamt · 2 Portionen

Gemüsepfanne mit Halloumi und Zitronen-Joghurt – fertig angerichtet

Mediterranes Pfannengemüse aus dem Tiefkühler, kräftig angeröstet, mit Kichererbsen, goldbraunem Halloumi, frischem Minz-Zitronen-Joghurt und gerösteten Kürbiskernen.

HauptgerichtProteinreichSchnell · ≤ 20 min aktivVegetarisch

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Zum Servieren

2 EL Kürbiskerne

Für die Pfanne

1 EL Olivenöl
600 g Gemüsepfanne, TK, mediterran (z. B. Zucchini, Paprika, Zwiebeln), ohne Würzbeutel
240 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
1 Knoblauchzehe
1 TL Oregano, getrocknet
Salz
Pfeffer
150 g Halloumi, in 1 cm dicken Scheiben

Für den Dip

150 g Joghurt, natur, 3,5 % Fett
0,5 Zitrone, Bio, Abrieb und Saft
4 Stiel Minze, oder 1 EL TK-Minze

Pro Portion etwa 680 kcal · 36 g Eiweiß · 38 g Kohlenhydrate · 38 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Kerne rösten
Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Fett 2 Minuten rösten, bis sie leicht aufpoppen, dann herausnehmen.
Gemüse anbraten
Öl in der Pfanne stark erhitzen. Das Gemüse gefroren – nicht auftauen – hineingeben und flach verteilen. Bei hoher Hitze 8–9 Minuten braten und nur ab und zu wenden, damit die Flüssigkeit verdampft und Röststellen entstehen. Nach 4 Minuten die Kichererbsen untermischen.
Dip rühren
Währenddessen Joghurt mit Zitronenabrieb, 1–2 EL Zitronensaft, gehackten Minzblättern und einer Prise Salz verrühren.
Würzen
Knoblauch fein hacken, mit dem Oregano unter das Gemüse mischen und 1 Minute mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen.
Halloumi braten
Halloumi in der heißen Pfanne ohne weiteres Fett pro Seite 1–2 Minuten goldbraun braten.
Anrichten
Halloumi auf das Gemüse legen, mit Kürbiskernen bestreuen und den Zitronen-Joghurt dazu reichen.