Falafel-Wrap mit Weißkohl und Dattel-Dip

Name: Falafel-Wrap mit Weißkohl und Dattel-Dip
Prep time: 45 min
Total time: 25 h
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 300 g Kichererbsen; 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehe; 1 Bund Petersilie; 0,5 Bund Koriander; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriandersamen; 0,5 TL Chiliflocken; 3 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 TL Backpulver; 3 EL Mehl; 4 EL Olivenöl; 300 g Weißkohl; 150 g Schmand; 5 Dattel; 300 g Salatgurke; 3 Tomate; 150 g Feta; 6 Stiel Minze; 6 Wrap

45 min aktiv · 1 Tag 1 h gesamt · 6 Portionen · etwa 1,66 € pro Portion

Falafel-Wrap mit Weißkohl und Dattel-Dip – fertig angerichtet

Gebackene Falafel aus eingeweichten Kichererbsen mit Petersilie, Koriander und Kreuzkümmel, eingerollt mit geknetetem Weißkohl, Gurke, Tomate und Feta. Dazu ein süß-scharfer Dip aus Schmand und Datteln.

HauptgerichtVegetarisch

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Zutaten

6 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Falafel

300 g Kichererbsen, getrocknet
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
0,5 Bund Koriander
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Koriandersamen, gemahlen
0,5 TL Chiliflocken
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 TL Backpulver
3 EL Mehl
4 EL Olivenöl

Für die Wraps

300 g Weißkohl
300 g Salatgurke
3 Tomate
150 g Feta
6 Stiel Minze
6 Wrap

Für den Dip

150 g Schmand
5 Dattel, getrocknet, entsteint

Pro Portion etwa 544 kcal · 17 g Eiweiß · 52 g Kohlenhydrate · 27 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,66 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Einweichen
Kichererbsen mit reichlich kaltem Wasser bedecken und 24 Stunden quellen lassen. Gut abgießen und trocken tupfen, sie werden roh verarbeitet.
Masse hacken
Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander im Blitzhacker mahlen, bis die Masse wie feiner Sand aussieht. Mit Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Chiliflocken, 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Masse kühlen
Backpulver und Mehl untermischen und die Masse 20 Minuten kühlen, dann lässt sie sich besser formen. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Falafel backen
Mit feuchten Händen etwa 18 Bällchen formen, leicht flach drücken und auf ein geöltes Blech setzen. Mit Olivenöl bepinseln, 12 Minuten backen, wenden und 8 Minuten weiterbacken.
Kohl kneten
Weißkohl fein hobeln und mit Salz und dem übrigen Zitronensaft 2 Minuten kräftig kneten, bis er weich wird.
Dip mixen
Datteln fein hacken und mit Schmand und einer Prise Chiliflocken pürieren, mit Salz abschmecken.
Gemüse schneiden
Gurke in lange Stifte, Tomaten in Scheiben und Feta in Streifen schneiden. Minzblätter grob zupfen.
Wraps rollen
Wraps in einer trockenen Pfanne kurz erwärmen und mit Kohl, Gurke, Tomate, Feta und je 3 Falafel belegen. Dip und Minze daraufgeben und fest einrollen.