Quinoa-Tabouleh mit Avocado

Name: Quinoa-Tabouleh mit Avocado
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 120 g Quinoa; Salz; 250 g Tomate; 200 g Gurke; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Zitronensaft; 0,5 TL Kreuzkümmel; 3 EL Olivenöl; Pfeffer; 1 Bund Petersilie; 4 Stiel Minze; 3 Frühlingszwiebel; 1 Avocado

20 min aktiv · 35 min gesamt · 2 Portionen · etwa 2,53 € pro Portion

Quinoa-Tabouleh mit Avocado – fertig angerichtet

Tabouleh mit Quinoa statt Bulgur, viel Petersilie, Minze und entwässertem Gemüse. Zitrone, Kreuzkümmel und ein Hauch Knoblauch geben dem Dressing Würze.

HauptgerichtVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Salat

120 g Quinoa, weiß
Salz
250 g Tomate
200 g Gurke
1 Bund Petersilie, glatt
4 Stiel Minze
3 Frühlingszwiebel
1 Avocado

Für das Dressing

1 Knoblauchzehe, klein
3 EL Zitronensaft
0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
3 EL Olivenöl
Pfeffer

Pro Portion etwa 570 kcal · 12 g Eiweiß · 45 g Kohlenhydrate · 35 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,53 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Quinoa garen
Quinoa abspülen, mit 240 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen und zugedeckt 14 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Abkühlen
Quinoa auf einem flachen Teller ausbreiten und vollständig abkühlen lassen.
Gemüse entwässern
Tomaten entkernen und mit der Gurke klein würfeln. Leicht salzen und in einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen, damit der Salat nicht wässrig wird.
Dressing rühren
Knoblauch fein reiben und mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Olivenöl und Pfeffer verrühren.
Kräuter hacken
Petersilie und Minze fein hacken, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Mischen
Quinoa, Gemüse, Kräuter und Dressing vermengen. Avocado würfeln und zum Schluss vorsichtig unterheben.