Erdbeer-Gazpacho
Kalte Suppe aus Erdbeeren, Wassermelone, Paprika und Gurke, mit Olivenöl aufgemixt und mit Rotweinessig abgeschmeckt. Minze und etwas Chili machen sie frisch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 150 g Paprikaschote, rot
- 150 g Salatgurke
- 1 Frühlingszwiebel
- 0,5 Chilischote
- 1 Knoblauchzehe, klein
- 1,5 EL Rotweinessig
- Salz
- 450 g Erdbeere
- 400 g Wassermelone, Fruchtfleisch
- 150 ml Tomatensaft
- 5 Stiel Minze
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 202 kcal · 3 g Eiweiß · 18 g Kohlenhydrate · 12 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,18 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse ziehen lassen
Paprika, Gurke, Frühlingszwiebel und Chili grob schneiden, Knoblauch schälen. Mit Rotweinessig und 1 TL Salz mischen und 5 Minuten ziehen lassen. - Obst vorbereiten
Erdbeeren putzen und halbieren, Melonenfleisch entkernen und würfeln. Ein paar Erdbeerwürfel und Minzblätter zum Garnieren zurücklegen. - Aufmixen
Gemüse samt Saft mit Erdbeeren, Melone, Tomatensaft und Minze im Mixer sehr fein pürieren. Bei laufendem Gerät das Olivenöl in dünnem Strahl einlaufen lassen. - Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit kaltem Wasser verdünnen. In Schalen füllen und mit Erdbeerwürfeln und Minze garnieren.
Alle Zutaten vorher gut kühlen, dann ist die Suppe sofort eiskalt. Reste ergeben am nächsten Tag einen erfrischenden Drink mit Mineralwasser.
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