Konjak-Spaghetti mit Sellerie, Limette und Erdbeeren

Name: Konjak-Spaghetti mit Sellerie, Limette und Erdbeeren
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 25 g Pinienkerne; 350 g Konjaknudeln; 3 Frühlingszwiebel; 2 Knoblauchzehe; 0,5 rote Chilischote; 250 g Staudensellerie; 1,5 EL Olivenöl; 80 ml Gemüsebrühe; 150 ml Mandelcuisine; 1 Bio-Limette; Salz; Pfeffer; 100 g Erdbeere; 4 Stiel Basilikum

20 min aktiv · 2 Portionen · etwa 4,19 € pro Portion

Konjak-Spaghetti mit Sellerie, Limette und Erdbeeren – fertig angerichtet

Konjak-Spaghetti in einer leichten Sellerie-Mandel-Sauce mit Limette und etwas Chili. Erdbeeren, Basilikum und geröstete Pinienkerne kommen erst zum Schluss darüber.

HauptgerichtMittagessenAbendessenVeganVegetarischLow Carb

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

25 g Pinienkerne
350 g Konjaknudeln, Spaghetti
3 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehe
0,5 rote Chilischote
250 g Staudensellerie
1,5 EL Olivenöl
80 ml Gemüsebrühe
150 ml Mandelcuisine
1 Bio-Limette
Salz
Pfeffer
100 g Erdbeere
4 Stiel Basilikum

Pro Portion etwa 388 kcal · 7 g Eiweiß · 11 g Kohlenhydrate · 31 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 4,19 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Pinienkerne rösten
Pinienkerne in einer großen, trockenen Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen.
Nudeln trocknen
Konjaknudeln in einem Sieb gründlich kalt abspülen und gut abtropfen lassen. In der heißen, trockenen Pfanne 3 Minuten unter Wenden rösten, bis sie leicht quietschen, dann beiseitestellen.
Gemüse schneiden
Frühlingszwiebeln in Ringe, Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Chili entkernen und fein hacken. Sellerie in dünne Scheiben schneiden, zarte Blätter zum Garnieren aufheben.
Sauce kochen
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chili 4 Minuten andünsten. Brühe und Mandelcuisine zugießen und 4 Minuten offen leicht sämig köcheln.
Abschmecken
Limettenschale abreiben und die Hälfte der Limette auspressen. Sauce mit Schale, Saft, Salz und Pfeffer würzen, die Nudeln darin 1 Minute schwenken.
Anrichten
Erdbeeren in Viertel schneiden, Basilikum in Streifen zupfen. Nudeln auf Teller verteilen und mit Erdbeeren, Basilikum, Selleriegrün und Pinienkernen bestreuen.

Tipp

Die Nudeln vor dem Rösten gut trocken tupfen, dann nehmen sie die Sauce besser an. Statt Erdbeeren passen im Winter Granatapfelkerne.

Konjak-Spaghetti mit Sellerie, Limette und Erdbeeren

Zutaten

Zubereitung

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