Tempeh-Pfanne mit Ingwer, Paprika und Sprossen
Kurz marinierter Tempeh wird knusprig gebraten und mit Pilzen, Paprika und Möhre im Wok geschwenkt. Ingwer und Limette machen die Sojawürze frisch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 200 g Tempeh
- 2 EL Sojasauce
- 150 g Champignon
- 60 g Möhre
- 120 g Rote Paprikaschote
- 4 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 15 g Ingwer
- 0,5 Rote Chilischote
- 2 EL Rapsöl
- 0,5 Limette
- Pfeffer
- 120 g Sprossen, Mungobohnensprossen
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 426 kcal · 30 g Eiweiß · 19 g Kohlenhydrate · 26 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 2,89 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Tempeh marinieren
Tempeh in 1,5 cm große Würfel schneiden, mit 1 EL Sojasauce mischen und 10 Minuten ziehen lassen. - Gemüse schneiden
Champignons vierteln, Möhre in feine Stifte und Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln schräg in Stücke teilen. Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. - Tempeh braten
1 EL Rapsöl im Wok stark erhitzen und den Tempeh 4 Minuten braten, dabei erst nach 2 Minuten wenden. Herausnehmen. - Gemüse pfannenrühren
Übriges Öl in den Wok geben, Champignons 3 Minuten anbräunen, dann Möhre und Paprika 2 Minuten mitbraten. Knoblauch, Ingwer, Chili und das Weiße der Frühlingszwiebeln 1 Minute unter Rühren zugeben. - Abschmecken
Tempeh zurück in den Wok geben, mit der restlichen Sojasauce und dem Limettensaft durchschwenken und pfeffern. - Sprossen unterheben
Herd ausschalten, Sprossen und Frühlingszwiebelgrün unterheben und sofort servieren.
Dazu passt Reis oder für eine leichte Variante Blumenkohlreis. Der Tempeh lässt sich schon am Vorabend marinieren.
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