Wok-Brokkoli mit gebratenem Tofu und Cashews
Brokkoli und Paprika aus dem Wok mit knusprig gebratenem Tofu, gerösteten Cashews und frischer Chili. Sojasauce und Limette würzen schlicht und kräftig.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 250 g Naturtofu
- 3 EL Rapsöl
- 50 g Cashewkern
- 600 g Brokkoli
- 250 g Paprikaschote, rot
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehe
- 20 g Ingwer
- 1 Chilischote, rot
- 3 EL Sojasauce
- 0,5 Limette, Saft
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 454 kcal · 26 g Eiweiß · 18 g Kohlenhydrate · 28 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,76 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Schneiden
Tofu trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika in Streifen, Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. - Tofu braten
1 EL Öl im Wok stark erhitzen und den Tofu darin rundum goldbraun und knusprig braten, dann herausnehmen. - Cashews rösten
Cashews im heißen Wok ohne weiteres Fett 2 Minuten rösten und zum Tofu geben. - Gemüse pfannenrühren
Restliches Öl erhitzen, Brokkoli und Zwiebel 3 Minuten unter Rühren braten, dann Paprika zugeben. 3 EL Wasser angießen und 2 Minuten zugedeckt garen, damit der Brokkoli durchgart. - Würzen
Knoblauch, Ingwer und Chili 1 Minute mitbraten. Mit Sojasauce ablöschen, Tofu und Cashews unterheben und mit Limettensaft abschmecken.
Tofu brät schneller knusprig, wenn er vorher 15 Minuten zwischen Küchenpapier unter einem Brett gepresst wird. Dazu passen Reis oder Reisnudeln.
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