Zucchininudeln mit glasiertem Räuchertofu und Röstzwiebeln

Name: Zucchininudeln mit glasiertem Räuchertofu und Röstzwiebeln
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 900 g Zucchini; 2 Zwiebel; 4 EL Rapsöl; Salz; 400 g Räuchertofu; 15 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 3 Frühlingszwiebel; 1 EL Sesam; 3 EL Sojasauce; 1 TL Ahornsirup; 2 EL Limettensaft; Pfeffer

20 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,52 € pro Portion

Zucchininudeln mit glasiertem Räuchertofu und Röstzwiebeln – fertig angerichtet

Knusprig gebratener Räuchertofu mit einer Glasur aus Sojasauce und Ahornsirup, dazu kurz geschwenkte Zucchininudeln mit Limette. Selbst geröstete Zwiebelringe sorgen für Biss.

HauptgerichtVeganVegetarischLow CarbSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Röstzwiebeln

2 Zwiebel
4 EL Rapsöl
Salz

Für den Tofu

400 g Räuchertofu
15 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 EL Sesam
3 EL Sojasauce
1 TL Ahornsirup

Für die Zucchininudeln

900 g Zucchini
2 EL Limettensaft
Pfeffer

Zum Garnieren

3 Frühlingszwiebel

Pro Portion etwa 335 kcal · 21 g Eiweiß · 12 g Kohlenhydrate · 21 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,52 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Zwiebeln rösten
Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in 2 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
Vorbereiten
Zucchini mit dem Spiralschneider zu Nudeln drehen, Tofu in 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch fein reiben, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Weißes und Grünes trennen.
Tofu braten
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Tofu hineingeben und 3 Minuten nicht bewegen, dann rundum bräunen. Ingwer, Knoblauch, das Weiße der Frühlingszwiebeln und Sesam 1 Minute mitbraten.
Glasieren
Sojasauce mit Ahornsirup verrühren, über den Tofu gießen und schwenken, bis er glänzt. Tofu herausnehmen.
Zucchini schwenken
Restliches Öl in der Pfanne stark erhitzen und die Zucchini darin 2 Minuten schwenken. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten
Zucchini auf Teller verteilen, Tofu daraufgeben und mit Röstzwiebeln und dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen.

Tipp

Die Röstzwiebeln gelingen auch am Vortag und bleiben in einer offenen Dose knusprig. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken in die Glasur.