General Tso's Tofu mit Blumenkohlreis

Name: General Tso's Tofu mit Blumenkohlreis
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 250 g Tofu; Salz; 2 EL Speisestärke; 3 EL Sojasauce; 2 EL Ahornsirup; 2 EL Reisessig; 1 EL Sriracha-Sauce; 80 ml Gemüsebrühe; 3 Frühlingszwiebel; 2 Knoblauchzehe; 15 g Ingwer; 450 g Blumenkohl; 2 EL Rapsöl; 1 TL Sesam

20 min aktiv · 30 min gesamt · 2 Portionen · etwa 1,79 € pro Portion

General Tso's Tofu mit Blumenkohlreis – fertig angerichtet

Gepresster, knusprig gebratener Tofu in einer glänzenden süß-scharfen Sauce mit frischem Ingwer und Knoblauch. Dazu kurz gebratener Blumenkohlreis statt Reis.

HauptgerichtVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Tofu

250 g Tofu, fest
2 EL Speisestärke
2 EL Rapsöl

Für die Soße

3 EL Sojasauce
2 EL Ahornsirup
2 EL Reisessig
1 EL Sriracha-Sauce
80 ml Gemüsebrühe
3 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehe
15 g Ingwer, frisch

Für den Blumenkohlreis

Salz
450 g Blumenkohl

Zum Garnieren

1 TL Sesam, geröstet

Pro Portion etwa 480 kcal · 28 g Eiweiß · 37 g Kohlenhydrate · 23 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,79 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Tofu pressen
Tofu in Küchenpapier wickeln, mit einem Brett und einem gefüllten Topf beschweren und 10 Minuten pressen. In 2 cm große Würfel schneiden, leicht salzen und mit 1 EL Stärke bestäuben.
Sauce anrühren
Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Sriracha, Brühe und die übrige Stärke glatt verrühren. Frühlingszwiebeln in Weißes und Grünes teilen und schräg schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Blumenkohl raspeln
Blumenkohl in Röschen teilen und roh im Blitzhacker oder auf der groben Reibe auf Reiskorngröße zerkleinern. In einer großen Pfanne in einem Drittel des Öls 5 Minuten braten, salzen und abgedeckt warm halten.
Tofu braten
Übriges Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel 8 Minuten braten. Nur alle 2 Minuten wenden, damit sich eine feste Kruste bildet, dann herausnehmen.
Glasieren
Frühlingszwiebelweiß, Knoblauch und Ingwer im Bratfett 1 Minute anschwitzen und die Sauce einrühren. Unter Rühren aufkochen, bis sie glänzt, dann den Tofu zurückgeben und darin schwenken.
Anrichten
Blumenkohlreis auf zwei Teller verteilen und den Tofu daraufsetzen. Mit Frühlingszwiebelgrün und Sesam bestreuen.

Tipp

Den Tofu am Vorabend pressen und abgedeckt kühlen, dann geht es am Abend noch schneller. Statt Sesam passen auch gehackte geröstete Erdnüsse.