Cremige Seidentofu-Udon
Eine ungekochte Sauce aus Seidentofu, Erdnussbutter, Sojasauce und Chiliöl umhüllt dicke Udon-Nudeln. Cremig, nussig und in 15 Minuten fertig.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Seidentofu
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 2 TL Chiliöl, mit Knusperstücken
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe
- 800 g vorgegarte Udon-Nudeln
- 0,5 Salatgurke, in Stiften
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringen
- 1 EL Sesam, geröstet
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 505 kcal · 27 g Eiweiß · 56 g Kohlenhydrate · 17 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,05 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Sauce mixen
Seidentofu, Sojasauce, Erdnussbutter, Essig, Sesamöl, 1 TL Chiliöl, Ahornsirup und Knoblauch glatt pürieren. - Udon lockern
Udon 2–3 Minuten in kochendem Wasser lockern und abgießen, dabei 50 ml Kochwasser auffangen. - Erwärmen
Sauce in einem Topf bei kleiner Hitze 2 Minuten erwärmen und die Nudeln mit dem Kochwasser untermischen. - Anrichten
In Schalen verteilen und mit Gurke, Frühlingszwiebel, Sesam und dem übrigen Chiliöl toppen.
Die Sauce nur erwärmen, nicht kochen, sonst flockt der Tofu aus. Mehr Chiliöl macht sie schärfer.
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