Erdnuss-Tofu mit Brokkoli und Reisnudeln

Name: Erdnuss-Tofu mit Brokkoli und Reisnudeln
Prep time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Tofu; 1 EL Speisestärke; 1 EL Pflanzenöl; 400 g Brokkoli; 125 g Reisnudeln; 2 EL Erdnussmus; 2 EL Sojasauce; 1 Limette; 1 TL Ahornsirup; 10 g Ingwer; 4 EL Wasser; 2 Frühlingszwiebel; 2 EL Erdnüsse; 0,5 TL Chiliflocken

12 min aktiv · 17 min gesamt · 2 Portionen · etwa 1,79 € pro Portion

Erdnuss-Tofu mit Brokkoli und Reisnudeln – fertig angerichtet

Knusprig gebratener Tofu, TK-Brokkoli und Reisnudeln in einer schnellen Erdnuss-Limetten-Sauce mit Ingwer.

HauptgerichtProteinreichSchnell · ≤ 20 min aktivVeganVegetarisch

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Pfanne

200 g Tofu, natur, fest
1 EL Speisestärke
1 EL Pflanzenöl
400 g Brokkoli, TK, Röschen
125 g Reisnudeln, breit

Für die Sauce

2 EL Erdnussmus
2 EL Sojasauce
1 Limette, Saft
1 TL Ahornsirup
10 g Ingwer
4 EL Wasser, heiß

Zum Servieren

2 Frühlingszwiebel
2 EL Erdnüsse, geröstet, gehackt
0,5 TL Chiliflocken (optional)

Pro Portion etwa 673 kcal · 36 g Eiweiß · 67 g Kohlenhydrate · 26 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,79 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Wasser aufsetzen
Reichlich Wasser im Wasserkocher aufkochen und in einen Topf geben.
Tofu braten
Tofu trocken tupfen, in 2 cm große Würfel schneiden und in der Stärke wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze 6–7 Minuten rundum knusprig braten.
Sauce rühren
Währenddessen Ingwer fein reiben und mit Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup und heißem Wasser glatt rühren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Brokkoli und Nudeln
Brokkoli gefroren ins kochende Wasser geben und 2 Minuten garen. Reisnudeln zufügen und nach Packungsangabe 3–4 Minuten mitgaren. Alles abgießen.
Schwenken
Nudeln und Brokkoli zum Tofu in die Pfanne geben, Sauce darübergießen und 1 Minute durchschwenken. Mit Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und nach Wunsch Chiliflocken servieren.