Scharfe Konjaknudeln mit Erdnusssauce
Knusprig gebratener Tofu, Brokkoli, Paprika und Zuckerschoten mit Konjaknudeln in einer Sauce aus Erdnussbutter, Sojasauce, Limette und zweierlei Chilisauce. Kohlenhydratarm und in einer Pfanne gemacht.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 300 g Tofu, fest
- 1,5 EL Rapsöl
- 300 g Konjaknudeln
- 3 EL Erdnussbutter
- 3 EL Sojasauce
- 2 TL Chilisauce, scharf
- 1 EL Süße Chilisauce
- 1 Limette
- 200 g Brokkoli
- 150 g Paprikaschote, rot
- 100 g Zuckerschote
- 3 Knoblauchzehe
- 15 g Ingwer
- 20 g Erdnuss, geröstet
- 4 Stiel Koriander (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 618 kcal · 41 g Eiweiß · 20 g Kohlenhydrate · 36 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 3,85 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Tofu braten
Tofu in ein Küchentuch wickeln, 10 Minuten mit einem Brett beschweren und dann würfeln. In 1 EL Rapsöl 6 Minuten rundum knusprig braten und herausnehmen. - Nudeln rösten
Konjaknudeln heiß abspülen, gut abtropfen lassen und in der trockenen Pfanne 3 Minuten unter Rühren braten, bis kein Wasser mehr austritt. Herausnehmen. - Sauce rühren
Erdnussbutter, Sojasauce, beide Chilisaucen, den Saft der Limette und 4 EL warmes Wasser glatt rühren. - Gemüse braten
Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Im restlichen Öl zuerst den Brokkoli 2 Minuten, dann Paprika, Zuckerschoten, Knoblauch und Ingwer weitere 3 Minuten braten. - Zusammenführen
Nudeln, Tofu und Sauce zugeben und 2 Minuten schwenken, bis alles von der Sauce überzogen ist. - Bestreuen
Erdnüsse grob hacken und mit Korianderblättern darüberstreuen.
Die Konjaknudeln vorher trocken anzurösten nimmt ihnen Wasser, dann haftet die Sauce besser. Statt Tofu passt in Streifen geschnittene Hähnchenbrust.
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