Jackfrucht-Tacos mit Salsa und Erdbeer-Guacamole

Name: Jackfrucht-Tacos mit Salsa und Erdbeer-Guacamole
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 400 g Jackfrucht; 2 EL Rapsöl; 1 Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 EL Tomatenmark; 150 g passierte Tomaten; 150 ml Gemüsebrühe; 1 EL Ahornsirup; 1 EL Apfelessig; 2 TL Sojasauce; 1 TL Oregano; Salz; 3 grüne Tomate; 0,5 rote Zwiebel; 2 grüne Chilischote; 8 Stiel Koriander; 1 Limette; 2 Avocado; Pfeffer; 80 g Erdbeere; 8 Vollkorn-Tortillafladen

30 min aktiv · 50 min gesamt · 4 Portionen · etwa 3,03 € pro Portion

Jackfrucht-Tacos mit Salsa und Erdbeer-Guacamole – fertig angerichtet

Angebratene Jackfrucht, in einer rauchigen Tomatensauce mit Kreuzkümmel und Oregano gezogen, auf kleinen Vollkornfladen. Dazu Salsa aus grünen Tomaten und Guacamole mit Erdbeerwürfeln.

HauptgerichtMittagessenAbendessenVeganVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die Jackfrucht

400 g Jackfrucht, aus der Dose, Abtropfgewicht
2 EL Rapsöl
1 Zwiebel
2 Zehe Knoblauch
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Paprikapulver, geräuchert
1 EL Tomatenmark
150 g passierte Tomaten
150 ml Gemüsebrühe
1 EL Ahornsirup
1 EL Apfelessig
2 TL Sojasauce
1 TL Oregano, getrocknet
Salz

Für die Salsa

3 grüne Tomate
0,5 rote Zwiebel
2 grüne Chilischote, klein, entkernt
8 Stiel Koriander
1 Limette

Für die Guacamole

2 Avocado, reif
Pfeffer
80 g Erdbeere

Zum Servieren

8 Vollkorn-Tortillafladen, etwa 20 cm

Pro Portion etwa 626 kcal · 15 g Eiweiß · 74 g Kohlenhydrate · 27 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 3,03 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Jackfrucht anbraten
Jackfrucht abtropfen lassen, harte Kernstücke einschneiden und gut trocken tupfen. In einer großen Pfanne in Rapsöl 6 Minuten braten, bis die Ränder braun werden.
Würzen
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, zur Jackfrucht geben und 2 Minuten mitbraten. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Sauce einkochen
Passierte Tomaten, Brühe, Ahornsirup, Essig, Sojasauce und Oregano dazugeben, salzen und offen 15 Minuten köcheln lassen. Die Jackfrucht dann mit zwei Gabeln in der Pfanne zerfasern.
Salsa
Grüne Tomaten entkernen und fein würfeln, rote Zwiebel und Chili fein hacken. Mit der Hälfte des gehackten Korianders, dem Saft einer halben Limette und Salz mischen.
Guacamole
Avocados mit einer Gabel grob zerdrücken und mit restlichem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Erdbeeren klein würfeln und vorsichtig unterziehen.
Fladen wärmen
Tortillas in einer trockenen Pfanne von jeder Seite 20 Sekunden erhitzen und in einem Tuch warm halten.
Füllen
Jackfrucht auf die Fladen geben, Salsa und Guacamole daraufsetzen und mit übrigem Koriander bestreuen. Je Taco reicht ein gut gefüllter Fladen.

Tipp

Die Jackfrucht schmeckt am nächsten Tag noch kräftiger und lässt sich gut vorbereiten. Grüne Tomaten können durch feste Tomatillos aus dem Glas ersetzt werden.