Pulled Mushroom Burger

Name: Pulled Mushroom Burger
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 2 EL Apfelessig; 3 TL Ahornsirup; Salz; 450 g Austernpilz; 2,5 EL Rapsöl; 1,5 EL Sojasauce; 2 TL Tomatenmark; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 Knoblauchzehe; 60 g Sojajoghurt; 1 TL Senf; Pfeffer; 2 Hamburgerbrötchen; 40 g Rucola; 1 Tomate

20 min aktiv · 25 min gesamt · 2 Portionen · etwa 4,03 € pro Portion

Pulled Mushroom Burger – fertig angerichtet

Gezupfte Austernpilze, beschwert knusprig gebraten und mit einer rauchigen Soja-Tomaten-Glasur überzogen. Dazu Senfcreme, Rucola, Tomate und schnell eingelegte rote Zwiebeln im gerösteten Brötchen.

HauptgerichtMittagessenAbendessenVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für die eingelegten Zwiebeln

1 rote Zwiebel
2 EL Apfelessig
3 TL Ahornsirup
Salz

Für die Pilze

450 g Austernpilz
2,5 EL Rapsöl
1,5 EL Sojasauce
2 TL Tomatenmark
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Knoblauchzehe

Für die Senfcreme

60 g Sojajoghurt
1 TL Senf, mittelscharf
Pfeffer

Für den Burger

2 Hamburgerbrötchen, vegan
40 g Rucola
1 Tomate, groß

Pro Portion etwa 482 kcal · 18 g Eiweiß · 48 g Kohlenhydrate · 22 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 4,03 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Zwiebeln einlegen
Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit Apfelessig, 1 TL Ahornsirup und einer Prise Salz mischen. Bis zum Servieren ziehen lassen.
Pilze pressen
Austernpilze mit einer Gabel in Streifen zupfen. In 1,5 EL heißem Rapsöl verteilen, mit einem schweren Topf beschweren und 5 Minuten braten, dann wenden und beschwert weitere 3 Minuten knusprig braten.
Glasieren
Sojasauce, Tomatenmark, übrigen Ahornsirup, Rauchpaprika, geriebenen Knoblauch und 2 EL Wasser verrühren. Zu den Pilzen gießen und 2 Minuten schwenken, bis sie glänzen.
Senfcreme rühren
Sojajoghurt mit Senf, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Brötchen rösten
Brötchen halbieren und mit der Schnittfläche im übrigen Öl goldbraun rösten.
Burger bauen
Unterseiten mit Senfcreme bestreichen, mit Rucola, Tomatenscheiben, Pilzen und abgetropften Zwiebeln belegen und die Deckel aufsetzen.

Tipp

Die Zwiebeln lassen sich auf Vorrat einlegen und halten im Glas einige Tage. Statt Austernpilzen funktionieren auch Kräuterseitlinge.