PreiseAnmeldenMeinen Plan starten

Linsenbraten

40 min aktiv · 1 h 55 min gesamt · 6 Portionen · etwa 0,64 € pro Portion

Linsenbraten – fertig angerichtet

Herzhafter Braten aus Linsen, Wurzelgemüse und Walnüssen, gebunden mit Haferflocken und Leinsamen und mit einer Tomaten-Ahorn-Glasur gebacken. Nach kurzem Ruhen lässt er sich in feste Scheiben schneiden.

HauptgerichtVeganVegetarischWinter

Auf Pinterest merken Rezeptkarte als Bild

Zutaten

6 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

  • 200 g Berglinse, trocken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 EL Leinsamen, geschrotet
  • 2 Zwiebel
  • 2 Möhre
  • 150 g Knollensellerie
  • 2 Knoblauchzehe
  • 3 EL Rapsöl
  • 3 EL Tomatenmark
  • 100 g Walnusskern
  • 80 g Haferflocken, zart
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Senf, mittelscharf
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 1 TL Paprikapulver, geräuchert
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 EL Balsamico

Pro Portion etwa 419 kcal · 15 g Eiweiß · 33 g Kohlenhydrate · 22 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,64 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

  1. Linsen kochen
    Linsen mit Lorbeer in 600 ml Wasser ohne Salz 25 bis 30 Minuten sehr weich kochen, abgießen und den Lorbeer entfernen. Ein Drittel der Linsen mit der Gabel zerdrücken.
  2. Leinsamen quellen
    Leinsamen mit 6 EL Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
  3. Gemüse braten
    Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch fein würfeln und im Öl 8 Minuten bei mittlerer Hitze weich braten. 2 EL Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitrösten.
  4. Masse mischen
    Walnüsse grob hacken und die Haferflocken im Mixer fein mahlen. Mit Linsen, Gemüse, Leinsamen, Sojasauce, Senf, Kräutern, Paprika, Salz und Pfeffer kräftig verkneten und abschmecken.
  5. Form füllen
    Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform von 25 cm mit Backpapier auslegen, die Masse fest hineindrücken und glatt streichen.
  6. Glasieren und backen
    Übriges Tomatenmark mit Ahornsirup und Balsamico verrühren. Den Braten 30 Minuten backen, mit der Glasur bestreichen und weitere 20 Minuten backen.
  7. Ruhen lassen
    Mindestens 15 Minuten in der Form ruhen lassen, damit er beim Schneiden nicht bricht. Am Papier herausheben und in dicke Scheiben schneiden.
Tipp

Am Vortag gebacken und kalt geschnitten hält der Braten am besten, die Scheiben dann im Ofen bei 160 °C erwärmen. Ist die Masse zu feucht, noch 2 EL gemahlene Haferflocken einarbeiten.

Was kochst du morgen?

Merk dir gleich ein paar Ideen für die nächsten Tage.

Mehr dazu im Ratgeber: Vegetarisch ernähren · Saisonkalender