Linseneintopf mit Möhre und Kohlrabi
Leichter Eintopf aus roten Linsen, Möhren und Kohlrabi mit Knoblauch, Paprika und Lorbeer. Ein Schuss Apfelessig und viel Petersilie machen ihn frisch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 150 g Möhre
- 200 g Kohlrabi
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Rapsöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 80 g rote Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Apfelessig
- 4 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 251 kcal · 14 g Eiweiß · 29 g Kohlenhydrate · 6 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,82 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Gemüse würfeln
Möhren und Kohlrabi schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, das Grüne beiseitelegen, Knoblauch fein hacken. - Anschwitzen
Rapsöl im Topf erhitzen, Gemüse, das Weiße der Frühlingszwiebeln und Knoblauch 3 Minuten anbraten. Paprikapulver kurz mitrösten. - Köcheln
Linsen abspülen, mit Brühe und Lorbeer zugeben und halb zugedeckt 12 Minuten köcheln, bis Linsen und Gemüse weich sind. - Abschmecken
Lorbeer entfernen, mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken. - Servieren
Petersilie hacken und mit dem Frühlingszwiebelgrün über den Eintopf streuen.
Wer mag, rührt zum Schluss einen Löffel Senf ein, das passt gut zu Kohlrabi. Statt Kohlrabi eignet sich auch Knollensellerie.
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