Rote Linsensuppe mit Lauch und Möhren
Würzige Suppe aus roten Linsen, Möhren und Tomate mit Currypulver und Kreuzkümmel. Lauch kommt erst spät dazu und bleibt dadurch grün, Zitrone sorgt am Ende für Frische.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 180 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 2 Möhre
- 250 g Lauch
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 0,5 TL Chiliflocken
- 900 ml Gemüsebrühe
- 200 ml passierte Tomaten
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 Stiel Petersilie
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 294 kcal · 15 g Eiweiß · 32 g Kohlenhydrate · 9 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,66 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Linsen im Sieb spülen, bis das Wasser klar bleibt. Zwiebel, Knoblauch und Möhren klein würfeln, Lauch längs halbieren, in Halbringe schneiden und gründlich waschen. - Gewürze rösten
Zwiebel und Möhren im Öl 5 Minuten dünsten. Knoblauch, Tomatenmark, Currypulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken zugeben und 1 Minute anrösten, bis es duftet. - Köcheln
Brühe und passierte Tomaten angießen, Linsen einrühren und 12 Minuten leise köcheln lassen. - Lauch zugeben
Lauch einrühren und weitere 5 Minuten garen, bis die Linsen weich sind und der Lauch noch etwas Biss hat. - Abschmecken
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Petersilie hacken und über die Suppe streuen.
Die Suppe dickt beim Stehen nach, beim Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe zugeben. Ein Klecks Sojajoghurt passt gut dazu.
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