Rotes Linsencurry mit Spaghetti

Name: Rotes Linsencurry mit Spaghetti
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 15 g Ingwer; 2 EL Rapsöl; 1 EL Currypulver; 0,5 TL Kreuzkümmel; 2 EL Tomatenmark; 200 g Rote Linsen; 400 g Tomaten; 400 ml Gemüsebrühe; 400 g Spaghetti; Salz; 1 EL Zitronensaft; 4 Stiel Koriander

15 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 0,81 € pro Portion

Rotes Linsencurry mit Spaghetti – fertig angerichtet

Würziges Curry aus roten Linsen, Tomaten, Ingwer und Currypulver, das zu Spaghetti serviert wird. Ein Schluck Nudelwasser macht die Sauce geschmeidig.

HauptgerichtVeganVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für das Curry

1 Zwiebel, groß
3 Zehe Knoblauch
15 g Ingwer
2 EL Rapsöl
1 EL Currypulver
0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 EL Tomatenmark
200 g Rote Linsen
400 g Tomaten, gehackt, aus der Dose
400 ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
4 Stiel Koriander

Für die Spaghetti

400 g Spaghetti
Salz

Pro Portion etwa 621 kcal · 26 g Eiweiß · 98 g Kohlenhydrate · 10 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 0,81 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Aromaten dünsten
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. In Rapsöl bei mittlerer Hitze 4 Minuten dünsten.
Würze anrösten
Currypulver, Kreuzkümmel und Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten, bis das Tomatenmark dunkler wird.
Curry köcheln
Gespülte Linsen, Tomaten und Brühe zugeben. Aufkochen und offen 15 Minuten leise köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Spaghetti kochen
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Vor dem Abgießen eine halbe Tasse Nudelwasser zurückbehalten.
Fertigstellen
Curry mit Nudelwasser geschmeidig rühren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Mit den Spaghetti anrichten und mit Koriander bestreuen.

Tipp

Das Curry schmeckt aufgewärmt noch runder und lässt sich gut vorkochen. Statt Spaghetti passen auch Reis oder Vollkornnudeln.