Kokos-Curry-Linsen in 15 Minuten
Linsen aus der Dose köcheln mit Tomate, Kokosmilch, Curry und Spinat zu einem sämigen Curry. Kein Schnippeln, nur eine Pfanne.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 125 g Basmatireis
- 1 Dose Linsen, abgetropft
- 250 ml passierte Tomaten
- 250 ml Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- 175 g Blattspinat, tiefgekühlt
- Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Zweig Koriander (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 710 kcal · 23 g Eiweiß · 77 g Kohlenhydrate · 29 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,39 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Reis kochen
Reis nach Packungsangabe garen. - Ansetzen
Linsen abspülen und mit Tomaten, Kokosmilch, Curry und Spinat in eine Pfanne geben und aufkochen. - Köcheln
Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis der Spinat aufgetaut und das Curry sämig ist. - Abschmecken
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit Reis und nach Belieben Koriander servieren.
Statt TK-Spinat geht auch frischer Spinat, der dann nur 2 Minuten mitgart. Am nächsten Tag schmeckt das Curry noch runder.
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