Linsen-Dal mit Spinat
Rote Linsen mit Ingwer, Curry und Tomaten in Brühe gegart und mit Kokosmilch abgerundet. Der Babyspinat kommt erst zum Schluss dazu und bleibt dadurch leuchtend grün.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 2 Schalotte
- 2 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- 1 EL Rapsöl
- 1,5 TL Currypulver
- 0,5 TL Kurkumapulver
- 160 g rote Linsen
- 450 ml Gemüsebrühe
- 150 g stückige Tomaten
- 150 ml Kokosmilch
- 120 g Babyspinat
- 0,5 TL Garam Masala
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- 0,5 TL Chiliflocken
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 575 kcal · 25 g Eiweiß · 48 g Kohlenhydrate · 26 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,47 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Aromaten anschwitzen
Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Ingwer reiben. Alles im Rapsöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten, Curry und Kurkuma 30 Sekunden mitrösten. - Linsen garen
Linsen abspülen, mit der Brühe zugeben und offen 12 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. - Tomaten einrühren
Tomaten und Kokosmilch unterrühren und weitere 5 Minuten sanft kochen, bis die Linsen weich und sämig sind. - Spinat unterheben
Topf vom Herd nehmen, Spinat portionsweise unterheben und in der Resthitze zusammenfallen lassen. - Abschmecken
Mit Garam Masala, Zitronensaft und Salz abschmecken und mit Chiliflocken bestreut servieren.
Dazu passen Basmatireis oder warmes Fladenbrot. Statt Babyspinat lässt sich auch Mangold in feinen Streifen verwenden, er braucht 2 Minuten länger.
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