Linsen-Dal mit Spinat und gebratenem Tofu
Gelbe Linsen mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer, in die viel Spinat eingerührt und grob angemixt wird. Obenauf liegen knusprig gebratene Tofuwürfel mit einem Hauch Sojasauce.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
Für den Tofu
- 350 g Tofu, natur, fest
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Sojasauce
Für das Dal
- 2 Schalotte
- 2 Knoblauchzehe
- 20 g Ingwer
- 1,5 TL Kurkumapulver
- 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Garam Masala
- 220 g gelbe Linsen
- 700 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
- 250 g Babyspinat
- 1 Limette
- Salz
- Pfeffer
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 473 kcal · 31 g Eiweiß · 31 g Kohlenhydrate · 22 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,58 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Tofu pressen
Tofu zwischen Küchenpapier fest ausdrücken und in 1,5 cm große Würfel schneiden. - Tofu braten
1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin 6–7 Minuten rundum knusprig braten, dabei erst wenden, wenn sie sich vom Boden lösen. Mit Sojasauce ablöschen und in der Pfanne verdampfen lassen. - Gewürze anrösten
Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Ingwer reiben und im übrigen Öl in einem Topf 2 Minuten anschwitzen. Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala 1 Minute mitrösten. - Linsen kochen
Linsen abspülen, mit der Brühe zugeben und halb zugedeckt 15 Minuten weich köcheln. - Spinat einarbeiten
Kokosmilch und Spinat einrühren, bis der Spinat zusammenfällt, dann mit dem Stabmixer kurz anmixen, sodass noch Stücke bleiben. - Abschmecken
Mit dem Saft einer halben Limette, Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen füllen, Tofu darauf verteilen und mit Limettenspalten servieren.
Den Tofu am besten schon morgens in ein Tuch wickeln und mit einem Brett beschweren, dann wird er beim Braten besonders kross. Reste vom Dal schmecken am nächsten Tag kalt als Brotaufstrich.
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