Blumenkohl-Linsen-Suppe mit Kokosmilch
Samtige Suppe aus Blumenkohl und roten Linsen mit Currypulver, Ingwer und Kokosmilch. Obenauf kommen goldbraun geröstete Röschen und frischer Koriander.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 300 g Blumenkohl
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- 2 Schalotte
- 2 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- 2 TL Currypulver
- 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 100 g rote Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
- 1 EL Limettensaft
- 3 Stiel Koriander
- Chiliflocken (optional)
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 501 kcal · 20 g Eiweiß · 39 g Kohlenhydrate · 25 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 1,04 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Röschen rösten
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Eine Handvoll davon in 1 TL Öl im Suppentopf 4 Minuten goldbraun rösten, salzen und herausnehmen. - Aromaten dünsten
Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im restlichen Öl 2 Minuten glasig dünsten. Currypulver und Kreuzkümmel 30 Sekunden mitrösten. - Köcheln
Linsen gründlich abspülen und mit dem übrigen Blumenkohl, Brühe und Kokosmilch zugeben. Zugedeckt 12 Minuten köcheln, bis die Linsen zerfallen. - Pürieren
Suppe fein pürieren und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken. - Garnieren
Mit den gerösteten Röschen, gezupftem Koriander und nach Wunsch Chiliflocken servieren.
Mit etwas weniger Brühe wird daraus ein dickes Dal, das gut zu Reis oder Fladenbrot passt. Die Suppe lässt sich portionsweise einfrieren.
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