Rote-Linsen-Suppe mit Kokosmilch
Sämige Suppe aus roten Linsen, Tomaten und Kokosmilch, mit Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel gewürzt. Limettensaft hebt die Aromen zum Schluss.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 2 EL Rapsöl
- 2 Zwiebel
- 2 Zehe Knoblauch
- 20 g Ingwer
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 0,5 TL Chiliflocken
- 200 g Rote Linsen
- 400 g Tomaten, gehackt, aus der Dose
- 700 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Kokosmilch
- 2 EL Limettensaft
- Salz
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 447 kcal · 16 g Eiweiß · 32 g Kohlenhydrate · 25 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,92 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Zwiebeln dünsten
Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln würfeln und darin 4 Minuten weich dünsten, dann Knoblauch und Ingwer fein dazureiben. - Gewürze rösten
Kurkuma, Kreuzkümmel und Chiliflocken zugeben und 1 Minute im Fett rösten, bis sie duften. - Suppe garen
Abgebrauste Linsen, Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und halb zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. - Teilweise pürieren
Kokosmilch einrühren und die Suppe mit dem Stabmixer grob pürieren, sodass noch einige Linsen ganz bleiben. - Abschmecken
Mit Limettensaft und Salz würzen und noch 2 Minuten ziehen lassen.
Die Suppe dickt beim Stehen nach und lässt sich am nächsten Tag mit etwas Brühe wieder auflockern. Geröstete Kürbiskerne geben Biss.
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