Rote-Bete-Curry mit Kokosmilch
Rote-Bete-Stifte, in Kokosöl mit Zimt, Kardamom, Ingwer und Curry angebraten und in Kokosmilch weich geschmort. Limette und Koriander machen das Curry frisch.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 450 g Rote Bete, roh
- Salz
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 15 g Ingwer
- 1 Chilischote, grün
- 1,5 EL Kokosöl
- 1 Zimtstange, klein
- 4 Kardamomkapsel
- 2 TL Currypulver
- 350 ml Kokosmilch
- 1 EL Limettensaft
- Pfeffer
- 4 Stiel Koriandergrün
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 310 kcal · 6 g Eiweiß · 12 g Kohlenhydrate · 24 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,77 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Rote Bete schälen, in 5 mm dünne Stifte schneiden und leicht salzen. Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Chili in Ringe schneiden. - Gewürze anrösten
Kokosöl erhitzen, Zimtstange und angedrückten Kardamom 1 Minute darin rösten. Zwiebel zugeben und 6 Minuten goldbraun braten. - Würzen
Knoblauch, Ingwer, Chili und Currypulver 1 Minute unter Rühren mitbraten. - Bete anbraten
Rote Bete zugeben und 5 Minuten braten, damit sie Röstaromen bekommt. - Schmoren
Drei Viertel der Kokosmilch und 100 ml Wasser angießen und zugedeckt 12 Minuten leise schmoren. Deckel abnehmen und 5 Minuten offen einkochen lassen. - Vollenden
Restliche Kokosmilch und Limettensaft einrühren, Zimt und Kardamom herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreuen.
Das Curry schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch runder. Dazu passen Basmatireis oder Fladenbrot.
Brokkoli-Lauch-Curry mit Kokosmilch und Reis
Kichererbsen-Curry mit grünen Bohnen und Kokos
Linsen-Süßkartoffel-Curry
Spitzkohl-Kartoffel-Curry mit gebratener Mango
Hasselback-Süßkartoffeln mit Rote-Bete-Salsa
Kürbis-Mango-Curry mit Cashews