Kichererbsensalat mit Granatapfel und Schafskäse

Name: Kichererbsensalat mit Granatapfel und Schafskäse
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0,5 Rote Zwiebel; 3 EL Zitronensaft; Salz; 450 g Kichererbsen; 2 Paprikaschote; 300 g Tomate; 0,5 Granatapfel; 0,5 TL Kreuzkümmel; 3 EL Olivenöl; Pfeffer; 5 Stiel Petersilie; 3 Stiel Minze; 150 g Schafskäse

25 min aktiv · 4 Portionen · etwa 1,88 € pro Portion

Kichererbsensalat mit Granatapfel und Schafskäse – fertig angerichtet

Kichererbsen mit Paprika, Tomaten und in Zitrone gezogener roter Zwiebel, dazu Petersilie, Minze, geröstetem Kreuzkümmel, Granatapfelkernen und Schafskäse.

SalatMittagessenVegetarisch

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Salat

0,5 Rote Zwiebel
3 EL Zitronensaft
Salz
450 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
2 Paprikaschote, rot
300 g Tomate
5 Stiel Petersilie
3 Stiel Minze

Für das Dressing

0,5 TL Kreuzkümmel, ganze Saat
3 EL Olivenöl
Pfeffer

Zum Servieren

0,5 Granatapfel
150 g Schafskäse

Pro Portion etwa 423 kcal · 16 g Eiweiß · 29 g Kohlenhydrate · 23 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,88 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Zwiebel ziehen
Zwiebel in feine Streifen schneiden, mit Zitronensaft und einer Prise Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Gemüse würfeln
Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Paprika würfeln, Tomaten entkernen und ebenfalls würfeln.
Kerne lösen
Granatapfel mit der Schnittfläche nach unten über eine Schüssel halten und die Kerne mit einem Löffel herausklopfen.
Dressing
Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten, bis er duftet, und grob mörsern. Mit Olivenöl und Pfeffer unter die Zwiebel rühren.
Mischen
Kichererbsen, Paprika, Tomaten, gehackte Petersilie und gezupfte Minze mit dem Zwiebeldressing mischen und mit Salz abschmecken.
Anrichten
Schafskäse darüberbröseln und die Granatapfelkerne aufstreuen.

Tipp

Der Salat lässt sich ohne Käse und Granatapfel gut vorbereiten. Beides erst kurz vor dem Servieren darübergeben.