Bulgursalat mit Avocado und Feta

Name: Bulgursalat mit Avocado und Feta
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 120 g Bulgur; 180 ml Wasser; Salz; 1 TL Kreuzkümmel; 150 g Paprikaschote; 2 Frühlingszwiebel; 6 Stiel Minze; 4 Stiel Petersilie; 1 Zitrone; 3 EL Olivenöl; Pfeffer; 1 Avocado; 120 g Feta

15 min aktiv · 20 min gesamt · 2 Portionen · etwa 2,71 € pro Portion

Bulgursalat mit Avocado und Feta – fertig angerichtet

Bulgursalat mit Avocado, roter Paprika, Frühlingszwiebeln, Minze und Petersilie. Gerösteter Kreuzkümmel und Zitrone würzen, zerbröselter Feta kommt obenauf.

SalatHauptgericht-tauglichMittagessenVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

2 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Salat

120 g Bulgur, fein oder mittel
180 ml Wasser
Salz
150 g Paprikaschote, rot
2 Frühlingszwiebel
6 Stiel Minze
4 Stiel Petersilie
1 Avocado, klein

Für das Dressing

1 TL Kreuzkümmel, ganze Samen
1 Zitrone
3 EL Olivenöl
Pfeffer

Zum Servieren

120 g Feta

Pro Portion etwa 718 kcal · 20 g Eiweiß · 49 g Kohlenhydrate · 46 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 2,71 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Bulgur quellen
Wasser mit etwas Salz aufkochen, über den Bulgur gießen und zugedeckt 12 Minuten quellen lassen. Auf einem großen Teller ausbreiten, damit er schnell abkühlt und locker bleibt.
Kreuzkümmel rösten
Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne 1 Minute rösten, bis er duftet, und im Mörser grob zerstoßen.
Gemüse schneiden
Paprika fein würfeln, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Minze und Petersilie grob hacken.
Dressing rühren
Zitrone auspressen und den Saft mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren.
Mischen
Bulgur, Gemüse und Kräuter mit dem Dressing mischen. Avocado würfeln und vorsichtig unterheben.
Anrichten
Salat auf zwei Teller verteilen und den Feta darüberbröseln.

Tipp

Ohne Avocado hält sich der Salat einen Tag im Kühlschrank, die Avocado dann erst vor dem Servieren unterheben. Statt Feta passt auch gebratener Halloumi.