Schnelle Falafel
Falafel aus gut getrockneten Dosenkichererbsen mit Petersilie, frischem Koriander, Kreuzkümmel und Zitrone. Die Masse ruht kurz im Kühlschrank und wird dann knusprig ausgebacken.
Zutaten
Tipp an, was du schon da hast.
- 400 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
- 1 Rote Zwiebel, klein
- 2 Knoblauchzehe
- 15 g Petersilie
- 10 g Koriander
- 1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 0,25 TL Chiliflocken
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Mehl
- 0,5 TL Backpulver
- 800 ml Rapsöl, zum Frittieren
Mengen umgerechnet und gerundet; Garzeiten bleiben gleich. Bei Gewürzen lieber vorsichtig abschmecken.
Pro Portion etwa 352 kcal · 9 g Eiweiß · 25 g Kohlenhydrate · 22 g Fett
Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen
Etwa 0,94 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget
Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.
Zubereitung
- Kichererbsen trocknen
Kichererbsen abspülen, auf einem Küchentuch ausbreiten und gründlich trocken tupfen. - Masse hacken
Zwiebel und Knoblauch grob schneiden und mit Petersilie und Koriander im Blitzhacker fein hacken. Kichererbsen, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und in kurzen Stößen zu einer krümeligen Masse hacken, nicht zu Mus. - Kühlen
Mehl und Backpulver unterkneten und die Masse 15 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen. - Formen
Mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen formen und leicht flach drücken. - Ausbacken
Öl in einem hohen Topf auf 175 °C erhitzen, an einem eingetauchten Holzlöffelstiel steigen dann sofort Bläschen auf. Falafel portionsweise 3–4 Minuten dunkelgoldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dazu passen Fladenbrot, Tomatenwürfel und ein Joghurt- oder Tahinidip. Übrige Masse lässt sich roh zu Bällchen geformt einfrieren.
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