Orientalische Reispfanne mit Kichererbsen und Minzdip

Name: Orientalische Reispfanne mit Kichererbsen und Minzdip
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 200 g Basmatireis; Salz; 100 ml Orangensaft; 40 g Rosine; 1 Zwiebel; 300 g Möhre; 250 g Zucchini; 40 g Mandel; 240 g Kichererbse; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 Prise Zimt; Pfeffer; 4 Stiel Minze; 1 Knoblauchzehe; 250 g Joghurt; 3 EL Granatapfelkern

20 min aktiv · 30 min gesamt · 4 Portionen · etwa 1,14 € pro Portion

Orientalische Reispfanne mit Kichererbsen und Minzdip – fertig angerichtet

Basmatireis mit knusprig gerösteten Kichererbsen, Möhren und Zucchini, gewürzt mit Kreuzkümmel, Kurkuma und einer Prise Zimt. Rosinen in Orangensaft, Mandeln und Granatapfel geben Süße und Biss, dazu ein Minzjoghurt mit Knoblauch.

HauptgerichtMittagessenVegetarischSchnell · ≤ 20 min aktiv

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Zutaten

4 Portionen

Tipp an, was du schon da hast.

Für den Reis

200 g Basmatireis
Salz
100 ml Orangensaft, frisch gepresst
40 g Rosine

Für die Pfanne

1 Zwiebel
300 g Möhre
250 g Zucchini
40 g Mandel
240 g Kichererbse, aus der Dose, abgetropft
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Kurkuma, gemahlen
1 Prise Zimt
Pfeffer

Für den Minzdip

4 Stiel Minze
1 Knoblauchzehe, klein
250 g Joghurt, 1,5 % Fett

Zum Servieren

3 EL Granatapfelkern

Pro Portion etwa 518 kcal · 16 g Eiweiß · 69 g Kohlenhydrate · 17 g Fett

Nährwerte berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, und USDA FoodData Central. Quellen

Etwa 1,14 € pro Portion zu Discounter-Normalpreisen, nur die verbrauchte Menge, Vorrat wie Öl und Gewürze anteilig. Wochenplan nach Budget

Allergien? Bitte immer auch die Angaben auf der Verpackung lesen.

Zubereitung

Reis garen
Reis in einem Sieb spülen, bis das Wasser klar bleibt, und mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten garen, dann vom Herd ziehen und ruhen lassen.
Rosinen einweichen
Rosinen im Orangensaft quellen lassen. Zwiebel in Streifen, Möhren in dünne Halbscheiben und Zucchini in Würfel schneiden.
Mandeln rösten
Mandeln grob hacken, in einer großen Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und herausnehmen.
Kichererbsen rösten
Kichererbsen abspülen, gut trocken tupfen und im Olivenöl 4 Minuten rösten, bis sie leicht knusprig sind. Kreuzkümmel, Kurkuma und Zimt darüberstäuben und 30 Sekunden mitrösten.
Gemüse braten
Zwiebel und Möhren zugeben und 4 Minuten braten, dann die Zucchini 3 Minuten mitbraten.
Reis untermischen
Reis, Rosinen samt Orangensaft und die Hälfte der Mandeln unterheben und kurz durchwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Minzdip rühren
Minze fein schneiden, Knoblauch dazureiben und beides mit Joghurt und einer Prise Salz verrühren.
Anrichten
Reispfanne mit den übrigen Mandeln und den Granatapfelkernen bestreuen und mit dem Dip servieren.